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紅燒牛肉面最正宗做法

美食 更新时间:2024-08-21 07:23:53
川味紅燒牛肉

分類:紅燒

作者:hrr

創建時間:2014-12-06 13:03:11

紅燒牛肉面最正宗做法(川味紅燒牛肉)1

描述:經典的川式紅燒法,牛肉軟爛香辣

用料:

  • 牛腿肉
  • 牛腩
  • 蔥姜蒜
  • 鹽雞精
  • 冰糖
  • 郫縣豆瓣
  • 永川豆豉
  • 生抽老抽
  • 料酒
  • 花椒幹辣椒
  • 桂皮香葉
  • 草果小茴香
  • 八角

步驟:

0. 将牛腿肉和牛腩切塊,用清水泡淨血水,涼水下鍋,加入蔥姜料酒煮開後打掉浮沫。

1. 鍋内下油燒熱,下入豆瓣炒透,再下入豆豉炒香,下入蔥姜、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、小茴香炒出香味,

2. 将焯過水的牛肉下入鍋中,加入生抽老抽各半翻炒均勻,再将煮牛肉的清湯摻入鍋中,加入冰糖蓋蓋中火燒一個半小時,

3. 再将白蘿蔔切小塊下入湯中燒軟,調入鹽和雞精

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