分類:紅燒
作者:hrr
創建時間:2014-12-06 13:03:11
描述:經典的川式紅燒法,牛肉軟爛香辣
0. 将牛腿肉和牛腩切塊,用清水泡淨血水,涼水下鍋,加入蔥姜料酒煮開後打掉浮沫。
1. 鍋内下油燒熱,下入豆瓣炒透,再下入豆豉炒香,下入蔥姜、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、小茴香炒出香味,
2. 将焯過水的牛肉下入鍋中,加入生抽老抽各半翻炒均勻,再将煮牛肉的清湯摻入鍋中,加入冰糖蓋蓋中火燒一個半小時,
3. 再将白蘿蔔切小塊下入湯中燒軟,調入鹽和雞精
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