焖面，是中國北方的特色面食，流行于山西，陝西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，遼甯，安徽，湖北等大部分地區，又稱為蒸面、鹵面、爐面、垆面、烀面。
焖出來的面，不會因在水煮制過程中破壞面粉的蛋白質，蔬菜中的養分和水分流失最少，所以焖面更加營養，口感更好。
我老公是河南人，平時我們家基本上以面食為主，手擀面、燴面、焖面、餃子、饅頭、包子，其中焖面是老公的最愛，廣東人都不擅長做面食，但是因為家人喜歡，研究各種美食是也是我的愛好，做出來的食物家裡人喜歡就是我做美食的動力。
下面我們來看一下這道家常焖面的制作方法
用料：
1、濕面條500克（賣餃子皮的地方就有的賣，我一般選擇圓細面）
2、豬肉250克（選擇三肥七瘦的，五花肉也可以）
3、豆芽、豆角、芹菜适量（也可以根據自己喜歡添加其他菜，例如蒜苔、木耳、洋蔥等）
4、小蔥兩根、大蒜三粒、姜片适量
5、調料：油、鹽、生抽、老抽、蚝油、白糖
制作步驟
1、準備一個蒸鍋，把面條平鋪在蒸屜上，水開蒸10分鐘，蒸面的過程中我們可以準備配菜
2、豬肉我一般選擇帶點白筋的吃起來不柴，口感比較嫩，豬肉肥瘦分開，切成薄片，瘦的拿個碗裝起來，放适量油、鹽、醬油、蚝油腌制15分鐘，豆角芹菜洗幹淨切成6㎝左右，豆芽洗幹淨備用。
3、熱鍋下肥肉煸出油後下姜蒜爆香，下腌好的瘦肉大火煸炒
4、依次下豆角、芹菜、豆芽繼續煸炒，下調料：鹽、生抽、蚝油、少許白糖提鮮，少許老抽上色。鹽要比我們平時炒菜多一點，翻炒均勻後加入開水。
5、開水的量以沒過菜為宜，繼續煮開，試一下菜湯的鹹淡，要比平時我們喝湯鹹一點，因為等會還有加面條，多加一點鹽。
6、蒸好的面條用筷子攪拌松軟，倒到煮開的菜湯裡，關火攪拌均勻，讓每一根面條都粘上湯汁，直到把鍋裡湯汁全部吸收完，這個過程一般兩分鐘。
7、把攪拌好的面條和菜全部倒回蒸屜裡，中火再蒸10-15分鐘
8、曬點蔥花，美味的豆角焖面就大功告成啦！
喜歡的話就做起來吧！真的超級美味，這樣做出來的面越嚼越香，肉非常香軟哦！
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