1. 香椿簡介

香椿以其獨特的口味為大家熟知，即便是年夜飯的餐桌上也可以作為一道美味佳肴。香椿是楝科香椿屬植物，别稱香椿鈴、香鈴子、大眼桐、椿花、香椿頭、香椿芽等，古時稱熏椿等，香椿為高大落葉喬木，高達，樹幹直、光滑，分枝少。雌雄異株，葉呈偶數羽狀複葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。香椿樹高可以達到25米，胸徑達50厘米，是我國特有的珍貴速生闊葉樹種。香椿分布于海拔600m以下的低山、丘陵、河邊和道路旁邊，在石灰岩地區生長狀況良好，适宜在年平均溫度10-23℃，年降水量700-3300mm的低山丘陵、平地地區栽培，同時香椿還是一種優良觀賞樹，是園林綠化的景觀樹種之一。香椿可以食用的部分主要為嫩葉與嫩芽，因為嫩葉和嫩芽的營養十分豐富并且具有非常好的食療效果，可以用來治療 外感風寒、風濕痹痛、胃疼、痢疾等疾病。香椿的葉、莖、根、果也都具有一定的藥用價值，加之香椿樹木材的珍貴程度。因此，“渾身都是寶”這句話形容香椿可以說是非常貼切了。

2. 香椿栽培技術

2.1 采種

中國香椿約有十餘個栽培品種，大體上可分為紅椿和綠椿兩大系列。作為木本蔬菜，以選擇紅椿系列為優，如紅香椿、褐香椿、黑油椿、紅油椿、紅芽綠等品種。而綠椿系列，樹幹通直，适合作為速生用材樹種。采種時應選擇樹齡15-20年，生幹形通直圓滿，樹冠巨大，長勢優良，無病蟲害，抗寒性好的優勢木采種。香椿4-5月開花，蒴果10-11月成熟，當蒴果由淺綠色變為黃褐色即可采收，果實過熟果殼就會開裂，種子飄落，應及時采收。 方法采用樹下收集，把林地内雜物清理幹淨，直接擊落蒴果采收，或者把采種筝挂在樹上， 用竹竿敲打塑果落入筝中。蒴果采回後放在太陽下曬至果瓣開裂，翻動取出種子。香椿種子呈橢圓形，扁平，千粒重約15.5g。蒴果不可曝曬，否則會降低種子發芽力，陰幹後袋裝置通風幹爽的室内貯藏，一般可貯藏半年。

2.2 播種育苗

香椿對土壤、水、肥要求均較高，需選擇背風向陽，排灌良好，地勢平坦，交通方便，土壤土層深厚濕潤、肥沃的沙壤土或壤土作圃地，地下害蟲多的地方不宜做苗圃地。冬季清理圃内的雜物，修整排灌渠，燒好火燒土，圃地深耕25cm以上，充分翻曬土壤；大田育苗的加入腐熟的有機質肥15t/hm2與土壤混合，并築好苗床。可用生石1500kg/hm2撒施或12.5ml/L福爾馬林溶液淋施進行土壤消毒，用敵敵畏或呋喃丹毒殺地下害蟲。育苗方式可以采用大田育苗、營養袋育苗、根系育苗和采穗育苗3種。本文主要以大田育苗論述。大田育苗分為以下幾個步驟：

（1）催芽 香椿種子發芽率較低，1年以後會喪失發芽能力，所以播種一定要選擇飽滿、新鮮的種子。每年3-4月份播種，播種前要用手将種子的膜制翅搓掉，之後用40-50℃的溫水浸泡4-5個小時，水量是種子量的兩倍，再用溫水清洗一次，然後放在20-25℃的條件下催芽，催芽過程中每天用25℃左右的溫水清洗一遍，當30-40%的種子露芽後即可進行播種。

（2）播種 大田育苗要築高床，床寬1-1.5米，高15-30厘米，步道寬40-60厘米。起畦後，床面墊黃心土或火燒土。播種方式有條播和撒播，條距15-20厘米，播種量60-75kg/hm2。播種後蓋一層草皮灰和細土，已蓋住種子為宜。播種後1周左右香椿開始出土，此時要嚴格控制澆水，當小苗出現萎蔫時澆透水，蹲苗培育優質壯苗。出現雜草時，要及時進行松土除草，松土深3-5厘米、除草應掌握“除早、除小、除了”的原則以及不傷及苗木的标準，每次除草都要結合培土，以補充床面上的表土。

（3）間苗補苗 苗木出土後疏密不均應當及時進行間苗補苗，原則是“間弱留強，間密留疏，分布均勻”，間苗分兩次：第一次是苗木出土後一個月内，密度75-80株/m2為宜；第二次是6月底前，密度控制在67-70株/m2為宜。在陰雨天或傍晚前移植補苗，及時澆定根水。

（4）施肥 苗木生長期，要勤施肥料，以有機肥為主，淋水量少次多。速生期加強肥水管理，适量增施化肥，如硫酸铵、尿素之類。9月份後控制肥水供應，施加磷鉀肥，以此提高苗木的抗逆性，做好防寒越冬的準備。

2.3 定植

選擇向陽、土層深厚、濕潤、肥沃、酸堿适中的沙壤土，坡度平緩的地方全墾整地，深度15-20厘米，種植密度可根據自己的種植需求自行決定。如果是以培育嫩芽嫩葉為目的的适當密植，株行距2m×2m，穴規格60cm×60cm×30cm；若以生産木材為目的的密度應該稀疏，株行距20m×25m，穴規格60cm×60cm×30cm。栽植前在穴的周圍施基肥，以磷肥、有機肥和複合肥為主。定植時苗木要扶正，壓實，保持根系完整。

2.4 整形修剪

種植多年的香椿苗木應當進行整形修剪：

（1）春剪 春剪一般與香椿芽采收是同步進行，春剪屬于造型修剪。從香椿栽培後的第二年開始，去掉2年生樹梢的頂芽，如果樹高合适則保留新芽，如果樹高過高則将新芽摘心，促進下部芽苞萌發出新芽，在需要的位置保留2-3個萌發的新芽。這樣修剪能夠保證保留的新芽木質化形成側枝，側枝萌生的新芽後又會形成2-3個新側枝，這種樹形成形後每棵樹便有6-9個骨幹枝，樹幹高，枝條大，受光良好，采收面大，産量穩定。

（2）夏剪 夏季修剪一般在7-8月的晴天下午3點左右進行，這樣的時間點有利于傷口愈合，切記在陰天修剪。此次修剪主要是将生長過強，過高的枝條進行打頂和截短，保證側芽萌發新枝的部分能夠産生出更多的頂芽飽滿的短側枝，因為頂芽的多少決定了香椿的産量與品質，枝條多頂芽多有利于高産。

（3）冬剪 冬季修剪最好在初冬和早春休眠期進行。将一年生的過密枝、過弱枝、病蟲枝和多年生的老枝去除。修剪時要使用鋒利的修剪工具，緊貼樹幹由下向上切割，傷口要小而平滑，切不能拉傷樹皮，不利于樹木的正常生長。

2.5 病蟲害防治

香椿的病蟲害并不是很多，病害以葉鏽病、白粉病和黑莖病為主。防止葉鏽病和白粉病用粉鏽甯0.67g/L溶液加滅殺斃0.83g/L溶液的噴霧防治，0.3-0.5波美度的石硫合劑或者5-10ml/L的波爾多液10天左右噴1次，連續噴3次；黑莖病食用雙效靈2.0-3.3g/L溶液或福美雙塗幹防治。蟲害主要是椿毛蟲、刺蛾、雲斑天牛等，可使用800倍敵百蟲液噴殺，成蟲期用1500倍40%樂果乳油防治。

3. 結語

香椿是我國珍貴的木材和蔬菜兼生的速用樹種，在一些地區更是獲得了“樹中之王”、“搖錢樹”的美譽。随着經濟發展和市場的需求，香椿生産發展迅速，林地栽培香椿既可采摘椿芽又可以培育綠化苗木供應工業生産，也是一舉兩得的一個種植選擇。在種植香椿的過程中，我們要對這種植物的特性有充分的認識，在栽培的關鍵點上做到正确處理，例如香椿種子的發芽率低，便要做好催芽處理；間苗要做到“間弱留強，間密留疏，分布均勻”的原則等，熟練掌握這些栽培技巧，相信大家一定能種出這種“一種多用”的優質苗木。

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