驚蟄是二十四節氣中第三個節氣，春天萬物生，春雷驚百蟲，描寫的就是驚蟄節氣。從驚蟄開始大地開始回春，蟄伏地下一冬的各種昆蟲也開始蠢蠢欲動變得活躍起來。

驚蟄時節的海水咋暖還寒，因為海水還比較寒涼，因此春季的海鮮為了抵禦海水的寒冷，肉質會更加的緊緻鮮甜一些。有很多的小海鮮都是春季獨有的，比如:小蜢蝦、面條魚、小烏魚豆這些。不過今天要給大家介紹3種驚蟄時節最受歡迎的小海鮮，而且過了這個春季以後這幾種小海鮮其它季節是很難看到的。

一，小筆管魚

驚蟄前後正是小筆管魚上市的季節，小筆管魚海邊人也叫“海兔”，它跟八爪魚、鱿魚、烏賊同屬一類，隻不過小筆管魚的個頭要小上很多。

小筆管魚在春季和冬季都有上市，不過隻有春季這段時間是小筆管魚的繁殖季節，因此現在的小筆管魚裡面都帶籽。購買時挑身體泛着綠光的，這樣的筆管魚肚子裡面都是籽，吃起來特别的鮮美。

【尖椒炒小筆管魚】

主要食材:筆管魚、尖椒、一品鮮醬油、白糖、料酒、蔥姜蒜、鹽

制作方法:

1.新鮮筆管魚入清水中浸泡，擠去眼睛和牙齒，抽去背部的軟骨，洗至浸泡筆管魚的水變得清澈後撈出控幹水分。

2.鍋中燒水，水在鍋邊冒小泡時把筆管魚入鍋焯燙至蜷縮後迅速撈出過涼。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入尖椒塊炒出香味，然後下入焯燙後的筆管魚翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油炒勻後加白糖少許提鮮，開大火收汁，加鹽調味即可出鍋。

筆管魚體内含水量特别多，因此炒制時筆管魚會出水，一定要把湯汁收濃後再出鍋，這樣筆管魚才會入味。購買筆管魚要選擇手模感覺粘手，眼睛明亮新鮮的筆管魚購買。

二，蝦怪

蝦怪是春季才有的美味，别看它長得比較奇葩，但是它的夾子的味道特别鮮甜，尤其驚蟄時節的蝦怪，肚子裡面全是籽，吃起來特别的鮮美。

【清蒸蝦怪】

主要食材:蝦怪、姜片、蔥段

制作方法:

1.蝦怪清洗幹淨，然後入蒸鍋中碼上姜片和蔥段，開火蒸至蝦怪變色即可關火盛出食用。

2.食用蝦怪時要把它肚子上的沙線拽掉，這樣才不影響食用。

蝦怪就是寄居蟹的一種，每年的這個季節都是它上市的時候，而且過了這個季節，蝦怪就難覓蹤迹了。

三，嘎巴蝦

要說春季最受海邊人喜愛的下酒菜，那麼一定非【生拌嘎巴蝦】莫屬。嘎巴蝦又叫“夾闆蝦”或“鼓蝦”，春天是它上市的季節，也是産量最高價錢最便宜的時候。

【生拌嘎巴蝦】

主要食材:嘎巴蝦、幹辣椒、花椒粒、蔥姜蒜、白酒、一品鮮醬油、白糖、香醋、香菜、小米辣

制作方法:

1.鮮活的嘎巴蝦清洗幹淨，撈出控淨水分備用。

2.控淨水分的嘎巴蝦中加入蔥姜蒜末、小米辣、鹽、白糖、一品鮮醬油和白醋，鍋中燒油加入幹辣椒和花椒炒出香味，淋入嘎巴蝦中，然後倒上高度白酒蒙上保鮮膜後入冰箱冷藏2個小時左右取出即可食用。

拌制嘎巴蝦一定要選擇活的嘎巴蝦來拌制，吃這道菜要淺嘗辄止，雖然美味但是胃腸不好的人還是要謹慎食用。

驚蟄時節可以說是嘗鮮的季節，随着溫度的逐漸升高，很多的海鮮都會到了繁殖的季節春季的海水比較涼，這些海鮮的肉質也會比其它季節要緊實鮮甜很多，遇到自己喜歡的不妨買來嘗嘗鮮。

以上3種海鮮是驚蟄時節比較常見的海鮮，而且也是最肥美的季節，像蝦怪和帶籽的筆管魚，隻有這個季節才有，錯過了可能真的要再等上一年。

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