枸杞是我們生活中常見的一種滋補品，民間對它的稱呼也比較多，如苟起子、枸杞紅實、甜菜子、西枸杞、狗奶子等等。作為“藥食兩用”的品種，枸杞可以加工成各種食品、飲料，煲湯或者煮粥的時候放上少許枸杞，也可以起到很好地滋補身體的效用。

當然枸杞最受歡迎的吃法還是泡水喝，因其含有豐富的胡蘿蔔素，維生素A、維生素B、維生素C，以及鈣、鐵等有益眼睛的必需營養，有良好的明目作用，所以俗稱“明眼子”。

在我國，關于枸杞的品種就有7種，但最常見的無非就是甯夏枸杞和中華枸杞兩大類。甯夏枸杞相對于中華枸杞來說果實更甜、更小且無苦味，中華枸杞果實是入口甜後味苦，果實相對較大。

甯夏枸杞

甯夏枸杞為灌木，或栽培因人工整枝而成的大灌木，花果期較長，從5月份到10月份，基本是一邊開花一邊結果，采摘果實時也是成熟一批采摘一批。甯夏枸杞的産地多在西北地區，是由野生枸杞演變而來的，這也就是說甯夏枸杞隻是一個名字，并不能代表就是甯夏所産的品種，真正質量好的枸杞也并不一定就在甯夏，反而産自青海、新疆、甘肅的甯夏枸杞更優。

中華枸杞

中華枸杞為多分枝灌木，該物種最早在中國台灣被發現，與中國地區最常見的枸杞為一個種，現有北方枸杞變種，它的花果期在6月份到11月份。我國東部和中部地區，大多栽培的都是中華枸杞。南方地區多為中華枸杞的變種，俗名叫“土枸杞”。

枸杞之名最早出現在中國二千多年前的《詩經》當中，明代的藥物學家李時珍雲：“枸杞，二樹名。此物棘如枸之刺，莖如杞之條，故兼名之。”直到21世紀，中國的枸杞才進入國際市場，從而被越來越多人所熟知，還給起了個英文名“Goji Berry”。

随着生活水平的不斷提高，人們越來越注重自己的身體健康，所以一旦到了40歲之後，可以說是保溫杯不離手，裡面泡上各種的養生茶，其中最多的當屬枸杞，但是近幾年卻越來越多人開始關注黑枸杞，而且黑枸杞的價格可比紅枸杞貴的不止一點點，那麼面對市面上的紅枸杞和黑枸杞，到底哪種更适合泡水？區别挺大，買錯沒營養還浪費錢。

紅枸杞

紅枸杞是我們最常見的枸杞，因其耐高溫，所以可以直接用來煲湯、煮粥或者開水沖泡，含糖量較小，幹嚼的話微甜。紅枸杞中維生素C的含量比橙子還要高，胡蘿蔔素的含量比胡蘿蔔還要高，所以它的這個營養成分是非常豐富的。

黑枸杞

黑枸杞除了含有和紅枸杞同樣的營養成分之外，還含有紅枸杞不具備的花青素，所以被譽為野生的“藍色妖姬”。花青素大家都知道是很強的抗氧化劑，可以有效地延緩衰老，但是黑枸杞中的花青素在日常生活中很多蔬菜也是含有的，比如紫甘藍、葡萄、桑葚、紫茄子等，相對來說價格更便宜不是。

綜上所述隻能說明，不管是紅枸杞還是黑枸杞，它們都含有大量的營養元素，其實沒必要花大價錢買黑枸杞，而且黑枸杞對酸堿性特别敏感，在酸性水中顯紫色，在堿性水中顯藍色，花青素不耐高溫，就算是泡水喝也要水溫低于60℃，否則喝了也沒什麼效果。

看顔色

新鮮的枸杞顔色柔和，有光澤，肉質飽滿；而被染色的枸杞外表看上去鮮亮誘人，仔細觀察就會發現顆粒不飽滿，發癟，所以買枸杞不要隻貪圖顔色好看。

看小白點

甯夏枸杞尖處大多有小白點，這是外地枸杞所不具備的特性，而且泡水的話你會發現，正宗的甯夏枸杞放入水中之後大多不下沉，無論是泡水還是煲湯都是漂浮在水面上。

用鼻子聞

買枸杞時，先抓一把用手攥一會兒，然後再聞，如果有一股刺鼻的嗆味，建議不要購買了。新鮮的枸杞應該是清香的自然枸杞味。或者攥完之後發現枸杞粘到一起了，很有可能這樣的枸杞也被特殊處理過。

嘗一下

甯夏枸杞的口感應該是甘甜且無苦味，而其它枸杞是入口甜後味微苦。用硫磺熏制過的枸杞口感是酸中帶澀。

1、不要用開水泡枸杞，應該是50—70℃的溫水最合适

枸杞中含有的營養成分太多，有些耐高溫，但有些就不耐高溫，比如維生素C，它極易溶于水，開水不僅會破壞枸杞的營養元素以及活性物質，還會導緻部分營養素流失，這樣并不能把補充營養的作用發揮到極緻。所以泡枸杞最好是用50—70℃的溫水進行沖泡。

2、泡後的枸杞不要扔，吃了它更有營養

很多人在喝完枸杞水後直接将枸杞扔掉，其實這樣未免太浪費了，雖然說泡後的枸杞口感變差了，甚至沒有什麼味道了，但是它其中含有的一些營養物質是不溶于水的，比如脂溶性維生素。所以如果想把枸杞中的營養全部利用起來，最好的辦法就是吃了它。

3、染色的枸杞不要吃，正常枸杞泡出來的水呈胡蘿蔔色或者淡黃色

好的枸杞在市面上售賣的價格并不便宜，但是有些不良商家為了以次充好，為了讓顔色看起來更好看，就會把陳了幾年的枸杞用硫磺進行熏制，這樣的枸杞泡水基本沒有顔色，而染色的枸杞泡過水之後的顔色是紅色的。正常的枸杞泡水應該是大部分飄在水面上，而且顔色呈胡蘿蔔色或者淡黃色。

好了，以上就是給大家分享的關于枸杞的有關知識，希望對您有所幫助！

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