實驗證明，在癌症發展的這兩個階段中，通過一些化學物質的介入，可以阻斷癌細胞生長，從而達到預防目的。研究指出，蔬菜中的營養成分和某些植物化學物質，能對緻癌物質和促癌因子起到明顯抑制作用。

番茄：前列腺癌、乳腺癌

番茄中含有的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素的分泌，激活淋巴細胞對癌細胞的溶解作用。它又是很強的抗氧化劑，可殺死人體内能導緻老化的自由基。研究表明，攝入适量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的發病率，并對胃癌、肺癌有預防作用。

紅薯：結腸癌 乳腺癌

紅薯中含有一種叫氫表雄酮的化學物質，可以用于預防結腸癌和乳腺癌。

胡蘿蔔、南瓜等蔬菜：肺癌

胡蘿蔔、南瓜等蔬菜中的胡蘿蔔素則能夠通過清除體内自由基，預防肺癌的發生。綠色蔬菜、紅色蔬菜中含有的類黃酮類化合物能顯著增強體内巨噬細胞功能，提高機體免疫力，也有較強的抗癌功效。

甘藍類蔬菜：胃癌

甘藍類蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，對于人體内一種能起到解毒作用的酶，具有誘導作用。經常食用，可預防胃癌、肺癌、食道癌及結腸癌的發生。

大蒜：結腸癌

大蒜經常食用，可使患結腸癌的風險降低30%。

茭白、芹菜等：大腸癌

茭白、芹菜等是富含纖維的蔬菜，進入腸道後，可加快其中食糜的排空速度，縮短食物中有毒物質在腸道内滞留時間，促進膽汁酸排洩，對預防大腸癌極為有益，普通人每天要吃一斤。

補充閱讀：癌症克星之十大中醫藥膳

癌症是現在社會人類的殺手，在不斷的與癌症鬥争中，醫學研究者發現中藥中許多傳統的偏方對癌症患者有很好的效果。

一、胃癌

1、斷腸草(即胡蔓藤)，水煎代茶飲。

2、白木耳10克，加冰糖30克，水煎熟食，每日1劑，常服。

3、紫草根30～45克，水煎服，每日1—2次。

4、蟑螂數隻，摘去腸髒，如燒叉燒一樣燒熟服，或再研粉調食均可。

5、韭菜30克，大蒜15克，瘦豬肉45克，煮熟常服。

6、生薏仁30克，冰糖30克，熬粥晨服，常服。

7、向日葵杆心，單味煎水代茶飲。

8、黃魚鳔，香油炸脆，壓碎成末，每次5克，每日3次，溫開水送服。

二、食管癌

1、猕猴桃根250克切成小段，洗淨後酒内浸1周後飲用，每日服3次，每次15克，常服。

2、貓胎盤，焙幹研末，早晚各服6～10克，黃酒沖服。

3、柿餅2枚，細嚼噙化，常服。

4、韭菜絞汁20毫升，蒸雞蛋2枚，每日分2次吞服，常服。

5、韭黃50克，豬肉50克，共煮熟食，吃肉喝湯。

6、核桃樹枝或核桃樹葉或青核桃煮雞蛋常服。

7、威靈仙30克，白蜜30克，水煎服，每日1劑，分早晚，連服1周。

8、百草霜煉蜜為丸，如芡實大，每服用新汲井水調化1丸，徐徐咽下。

9、鮮鵝血每次飲20～50毫升，連服數天。

10、新生小鼠，新瓦上焙幹，研細面，每服5～6克，溫酒沖服。

11、大青葉，水酒各半沖服。

12、棉花殼，水煎代茶飲。

13、棟蒲公英，搗汁和酒服。

14、韭菜葉絞汁，每日3次，每次飲1000毫升。

三、肺癌

1、枇杷果50克，頓服，每日1次，常服。

2、鮮龍葵50克，水煎服。

3、羊膽或豬膽汁，每日半隻沖服，連服7天，休息3天再服。

四、喉癌

1、薏苡仁适量，煎湯飲服，每日2次，連服數月。

2、錦燈籠果50克，水煎服。

3、柿子50克，水煎服。

4、八寶珍珠散，已破者吹于患處。

5、金剛藤125克，水煎，分2次服。

五、鼻咽癌

1、紫草根30克，水煎服，每日1劑。

2、射幹60克，水煎服。或搗敷或醋磨搽敷患處。

3、15～20%醋制囪砂溶液滴鼻，每日3～4次，一般可連續滴用，直至治愈後繼用2～3個月。

4、茯苓每日30克，水煎代茶飲或以薏米50克，煎湯飲，連服2個月。

六、篩窦癌

紫參30克，加水500毫升，文火煎2小時，每日服3次。

七、甲狀腺癌

1、黃藥子200克，用生酒3大壺煮1小時半，置7天後，早晚任飲，服完為度。

2、蛇皮2克，雞蛋1枚。将蛋打一小孔，裝入蛇皮末，封口煮食，每次服1枚，每日之次，連服60天為1療程。

3、蛤肉帶殼60克，紫菜30克，水煮，吃肉吃菜喝湯。每日1劑，連服1月為1療程，休息3天，可連用8個療程。

八、内眼腫瘤

1、白蛇蛻1條，生綠豆30克，白糖120克。先将蛇蛻剪碎，香油炸黃存性為末，綠豆炒香為末加白糖，用水調勻，放鍋内蒸熟，内服。每次1～2克，每日之次。每劑藥服完，休息3天，可以繼服。

2、羊肝50克煮湯200毫升，沖服蛇膽陳皮未2克，每日2次。

九、舌癌

梅花點舌丹，每天3次，每次2粒。

十、鼻窦及副鼻窦惡性腫瘤

1、石見穿，每天30克，水煎服。如當地有新鮮的，服鮮石見穿汁，每天30克。

2、石上柏60克(鮮者90～180克)，加瘦豬肉30—60克，清水6～8碗，煎至1或半碗，分2次服下，一般15—20天為1療程。

3、生薏米煮粥常服。

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