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陳皮
是很多街坊家裡常備的食物
煲粥時放幾片
做菜時放一點提味……
但是！！
現在，如果在方子中開陳皮，去藥房抓藥，抓到的往往是金黃色的、切成絲的那種，價格也不貴，其實，這是橘皮，也就是普通橘子的皮。
普通的橘子皮種類很多，都有一定的理氣作用，但往往不理想：有的力量太薄，達不到應有的效果；有的香氣不純正，于理氣之外又有其他不好的作用；有的香氣過于燥烈，不平和，理氣而且耗氣。（下圖為藥店裡經常拿來當陳皮的普通橘子皮）
唯有廣陳皮，尤其是産于廣東新會的陳皮，而且要經過三年以上收藏陳化，才是正宗的地道陳皮。它香氣濃烈純正，藥性平和，能理氣化痰，疏理氣機，健胃消食。
那麼
陳皮怎麼鑒别呢？
性狀鑒别
1．陳皮常剝成數瓣，基部相連，有的呈不規則的片狀，厚1-4mm。外表面橙紅色或紅棕色，有細皺紋及凹下的油點；内表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質稍硬而脆。氣香，味辛、苦。
2．其中“廣陳皮”常3瓣相連，形狀整齊，厚度約1mm。點狀油室較大，對光照視，透明清晰。質較柔軟。
圖為新會陳皮
該品特點是外表面橙紅色或橙黃色，可見凹下的點狀油室；内面淺黃白色;氣香,味辛微苦。
陳皮藥用部位為橘子的外果皮,各地橘子品種很多,都可作陳皮使用,多就地采收加工。以廣東新會茶枝柑(廣陳皮)為道地藥材。
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陳皮以外皮入藥,包括各種薄皮的柑橘類均可使用,但外皮較厚的橙子和柚子的果皮不可作陳皮用,包括浙江常山胡柚等酸橙和甜橙類均不能作陳皮使用。
陳皮使用成熟果皮,外皮橙紅色或橙黃色;橘子未成熟的果皮也入藥,稱青皮,是不同的藥材。
陳皮除去裡層白色果絡後稱橘紅,也是一味理氣化痰藥。此處橘紅不同于化橘紅,後者是柚子的果皮。
僞品主要鑒别點
橙的果皮
① 不規則片狀；
②皮較厚；
③ 油室大小不一，疣狀突起
用藥存藥
1、用：炮制方法,除去雜質,噴淋水,潤透,切絲,陰幹。内服,煎湯,3~9克;或入丸、散。
2、忌：氣虛及陰虛燥咳患者不宜。吐血證慎服。
3、存：密封,存放在幹燥、避光處,家用少量低年份陳皮可存放于紙箱,注意防止回潮,多量可以用麻袋、布袋存放,可加快陳化,高年份可以用玻璃罐、陶瓷罐存儲。不宜存放到冰箱冷凍室。
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