大家好，我是大廚阿偉，今天和大家分享小米粥的做法，一位開了10年小吃店老闆告訴我的，我現在分享給大家。
雖然很多人都愛喝小米粥，但是大家都不知道如何煮出來的小米粥好喝，如何能煮出營養超級豐富小米油，今天我請到了開了粥店10年的李大叔，他今天将教大家9大訣竅，隻要大家學會了保證能出油。
小米
9大訣竅：
1.選擇小米時，必須是新鮮的，不要陳年老米（陳年絕對不能熬出米油）， 選擇顆粒飽滿，顔色金黃的小米，這種上等品質的小米，煮出來的粥非常濃，而且出油量也高。
2.煮小米粥不能浸泡，也不能搓洗，直接用水将小米沖洗2遍就可以了，這樣可以防止小米的營養物質洗走。
3.小米和水的比例是1:6，這樣煮出來的小米粥，不濃不稀，也很容易出油，煮小米粥時，不可以中途加水，特别是冷水，超級影響口感，萬不得已，隻能加開水。
4.煮小米粥需要90攝氏度的水煮，冷水下鍋煮出來的小米粥很稀，開水煮的容易粘鍋，快要開的水煮小米煮是最好的。
5.小米下鍋後，不要一直攪拌，3分鐘攪拌一次即可，一直攪拌，很難出米油的。
6.熬小米粥必須全程小火熬，小火熬出的小米粥更香，喝起來的口感最好，這就是粥店為什麼煮的粥好喝的原因。
7.熬小米粥時，鍋蓋不能全蓋，蓋住五分之四就可以了，稍微留一點縫隙，可以使小米粥煮的更香更濃。
8.煮好的小米，不要攪拌，也不要動它了，靜置30分鐘，小米粥的表面就會有一層油了。
9.如果大家沒有煮出米油，下次在小米粥中加點糯米和一小勺豬油一起煮，肯定會有小米油的。
小米粥
食材：小米150克、水900克。
做法：
1.先将小米沖洗兩次，鍋中水燒到90度，放入小米，大火煮開，改小火熬煮。
2.每隔3分鐘，攪拌一次小米粥，然後蓋上鍋蓋，直到小米粥煮好為止（大概30分鐘即可）。
3.煮好的小米粥不要攪拌了，冷卻後，表面就會有浮油了。
小米粥
這就是今天教給大家熬小米粥的方法，選好了米，掌握這幾大訣竅，然後多點耐心，保證大家都能煮出出油的小米粥。如果你喜歡我的文章，請收藏、轉發、分享一下，謝謝大家。
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