還有五天就是立秋節氣，立秋以後的天氣，并沒有半點涼爽，因為還在三伏天以内，最後一個末伏還有十天的時間，真正的涼爽之意，要等到二十天以後，基本就差不多了，立秋前後的天氣，陽光正濃，溫度正好，很适合曬菜幹，趁着沒有進去秋雨綿綿的季節，趕緊把沒吃完的豇豆角、茄子、辣椒、西紅柿、南瓜、小白菜、黃瓜，統統曬成菜幹，眼下吃不完，曬幹保存起來，留着冬天慢慢吃，尤其是豇豆角炖五花肉，豆角吸收了湯汁，變得飽滿起來，肉塊肥而不膩，鮮香美味，比新鮮的蔬菜還要好吃。

好好的新鮮蔬菜不吃，為什麼非要曬幹了吃呢？這是因為物資匮乏的年代，人們到了冬季，隻能依靠大醬、鹹菜過日子，聰明的人就想到了制作菜幹，留在冬天吃，現在生活條件提高了，人們早已忘記了菜幹，但是大魚大肉吃多了，反倒有點回念原來的味道了，飯店裡一盤豇豆角炖肉，能賣幾十元一份，大城市人很稀罕，很少能吃到。

當大魚大肉不受稀罕時，菜幹又成為了主流，人們趁着立秋節氣，把新鮮的蔬菜，先焯水再控幹，然後放到太陽底下晾曬，邊通風邊風幹，隻需3天左右，幹燥的菜幹就制作完成了，技術含量很低，今天分享6款好吃的菜幹做法，放一年不壞，冬天炖肉很香，建議收藏備用，以備不時之需。

1、曬豆角幹需要焯水，時間不用太久，大概一分鐘就行，燒一鍋開水，依次下入，撈出迅速放入涼水中。

2、焯燙過後的豇豆角，在風幹的過程中，會變得更筋道，保質期也更久。

3、提前觀察天氣預報，避免陰天有雨的日子，風幹晾曬2-3天，即可收回保存，晚上注意受潮，必要時可收回。

1、曬黃瓜幹過程更簡單，這個不用焯水，将黃瓜洗淨，改刀切成薄片，舀入一勺食鹽，翻拌均勻，腌制半個小時

2、等時間到了，控出多餘的水分，放在太陽底下晾曬，3天左右，脫水風幹即可。

1、無論白蘿蔔還是綠蘿蔔，做法和黃瓜幹一樣，改刀切條，舀一勺食鹽，翻拌均勻，腌制半個小時。

2、等時間到了攥幹多餘的水分，找一個幹淨的蓋簾，鋪平蘿蔔條，連曬帶吹，3天左右，即可成功，期間避免受潮淋雨。

1、燒一鍋開水，把小白菜擇洗幹淨，依次放入鍋中，焯燙一分鐘左右，撈出過一遍涼水，注意不用燙熟，燙軟就行了。

2、用衣架或者繩子，串起來挂好，就在太陽底下，連吹帶曬，确保水分幹了以後，再幹燥保存起來。

3、吃的時候，提前半個小時，用清水浸泡，可以在煲湯的時候，放幾顆小白菜，口感營養都不錯。

1、新鮮的莴筍，清洗幹淨，刮掉外皮，改刀切成半厘米的薄片，不能太薄，容易曬沒了。

2、舀入一勺食鹽，翻拌均勻，腌制一個小時，攥幹多餘的水分。

3、找一塊幹淨的地面，鋪上東西，在太陽光下暴曬，第一天就能脫水，第三天就能成功，随時觀察，避免雨淋。

1、茄子清洗幹淨，切掉硬蒂，改刀切成細條，舀入一勺食鹽，翻拌均勻，腌制半個小時。

2、等時間到了，攥幹多餘的水分，準備一個幹淨的容易，鋪平茄子幹，即可開曬。

3、大概3天左右的時間，就能成功，避免雨淋受潮，必要時晚上需要收回。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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