1、蛋清的量,看肉的多少,可以先添加一半,不然太稀了,導緻加太多生粉,就不好吃了。2、生粉不要多下,菜譜的份量,一湯勺子足夠了。加多影響口感。3、攪拌時要順一個方向,攪拌3~4分鐘,至肉泥起膠。4、墨魚餅的肉泥,不需要太糜太細膩,略帶顆粒口感更加。5、一定要中小火溫煎,墨魚餅才能熟透。自己做的料足,純墨魚肉,少生粉,十分美。家庭聚餐,來上一盤,必定大贊。
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