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論毛巾蛋糕卷的形成的做法

生活更新时间:2025-02-02 03:31:02

論毛巾蛋糕卷的形成的做法?雞蛋四個、白糖80克、植物油35克、水35克、低粉75克、紅色色香油三滴，我來為大家科普一下關于論毛巾蛋糕卷的形成的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

論毛巾蛋糕卷的形成的做法

雞蛋四個、白糖80克、植物油35克、水35克、低粉75克、紅色色香油三滴。

将雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分别放在兩個無油無水的容器中，蛋白分次加入白糖60克，打至偏硬性發泡。蛋白開始打的時候要用慢速度，出現大的氣泡時，開始加糖，就可以用中速度了。最後用高速度，因為這次做的是蛋糕卷，所以蛋白不用打至硬性發泡。蛋白有些小彎角就可以了。當達到要求後，再用低速度将蛋白打一分鐘，可以讓蛋白更細膩。這裡為了激發糖的甜味，可以加少許的鹽，也可以不加。有些新手朋友，這裡可以加一些塔塔粉。塔塔粉的用量是雞蛋的0.5%就可以了。

然後用另一個容器将20克白糖，蛋黃，植物油，水攪拌均勻，如果你家裡有牛奶，可以将水換成牛奶，牛奶味道更好。多加五克液體也可以。

加入過篩後的面粉，混合均勻。自下而上混合即可。不要過度攪拌。

用小部份蛋白霜和蛋黃面糊混合後，再加入剩下的蛋白霜混合均勻。

然後将面糊平均分成兩部份，一份加入色香油變成粉色面糊，一份為原味面糊。

分别将面糊裝入擠花袋中，裱花袋剪個口子擠出圖案。

烤箱180度預熱，中層烤15-18分鐘左右。

烤好後，将底部油紙撕去，重新換一張新的油紙，将蛋糕卷起即可。

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