小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱,在我們日常生活中做包子饅頭時用來發面的膨松劑和做清潔衛生時的清潔劑,也可以用來浸泡種子生發豆芽,那麼,用小蘇打發豆芽的比例是多少呢,小蘇打泡發豆芽的作用是什麼?下面一起來了解一下。
小蘇打發豆芽的比例用小蘇打泡發豆芽比例不能太高,因小蘇打溶水後呈弱堿性,濃度太高不适宜豆芽生長,濃度也不能太低,低了起不到作用,形成浪費。最适宜的比例為0.2%(0.2:100),即100斤水放0.2斤(100克)小蘇打,以此類推,如果是10斤水就放10克小蘇打。
小蘇打發豆芽的使用方法
準備一個幹淨的盆(容器),大小由水量而定,倒入40度左右的溫水,将小蘇打倒入盆中,攪拌均勻,使小蘇打充分溶解後倒入泡好的豆子,不斷攪拌,浸泡30分鐘後撈出,放在清水中再次浸泡8個小時,撈起用紗布裝好就可以放在不見陽光的地方生豆芽了。
小蘇打泡發豆芽的作用
用小蘇打生豆芽主要有二個作用,一是促進快速出芽。豆子經過小蘇打浸泡後,吸水功能大大增強,休眠的種子短時間被喚醒,促進種子快速萌發。第二就是殺菌功能,小蘇打溶水呈弱堿性,而大多數病菌都适宜在酸性環境下生存繁殖,使用小蘇打後可以抑制病菌的生長繁殖,防止豆芽在生長過程中因病菌感染而腐爛和黃芽死芽的現象發生。
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