暑期已至，作為深受年輕人追捧的奶茶，将迎來銷售旺季。

但上海市市場監管部門今年上半年對1點點、茶百道、7分甜、都可（coco）、熊姬等多個品牌奶茶店突擊檢查發現，食品标簽不明确、冰箱内食物不加蓋、操作區衛生不達标、物品與食品混放等現象普遍存在，引發社會關注。

近日，新華社記者通過随機應聘，“卧底”網紅奶茶店“奈雪的茶”，發現其多家分店也存在蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗、标簽不實等問題。

蟑螂“不用管”，處理欠規範

前不久，記者應聘進入“奈雪的茶”北京西單大悅城店，成為一名實習茶飲師，負責面包區“上包”工作，即把後廚做好的面包從貨架擺放到櫥窗，并幫助顧客選購面包。

上崗當天，記者看見一隻指甲蓋大小的蟑螂，從面包展櫃底部爬向面包制作間。記者馬上報告同組值班店員，但得到“沒事，不用管它”的答複。

“水吧和面包房有蟑螂”在許多店員看來十分“正常”。入職第二天，一些店員告訴記者，雖然店裡要求很高，但“忙起來就顧不上那麼多了”。

腐爛水果繼續用，産品标簽随意換

在“奈雪的茶”長安商場店，一些發黑的芒果擺放在後廚的桌子上，員工被提醒要去掉“黑色”部分繼續使用，“不要浪費，稍處理一下即可”。

記者看到，一些标簽紙等雜物不小心掉進芒果泥裡，雜物被挑揀出來後芒果泥繼續使用。

一款“軟歐包魔法棒”系列産品，按要求應在4小時内售完。但一些員工會将未售完的産品及時更改時間标簽再賣。

奈雪飲品“霸氣檸檬油柑”保質期隻有一天。但在“奈雪的茶”北京西單大悅城店，生産标簽為手工輸入。因操作失誤，出現過工作人員錯将當天該品生産日期打成前一天的情況。直到晚上閉店時，店長才發現。工作人員在群中私下處理了此事，相關情況并未對消費者公示，也未采取任何補救措施。

手套不戴，抹布不洗

記者在工作中看到，員工用同一個手套，同時處理不同的食物，且幾乎從不更換。遇到客流高峰期，店長等其他工作人員會直接到後廚上手操作，很多時候不戴手套直接處理食材。

《中華人民共和國食品安全法》規定：“餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗淨、消毒，炊具、用具用後應當洗淨，保持清潔。”

記者在被安排“擦盤子”期間，多次詢問店員一塊抹布擦幾十個盤子是否需清洗抹布，得到“完全不用”的答複。

奶茶店要求擦拭桌面的毛巾4小時必須更換，每次更換後要打上時間标簽。但記者在面包展區僅2天，就遇到了2次沒有及時更換的情況。

日常衛生很随意，檢查一來就重視

暗訪現場，記者看到，不少員工直接踩着清洗食材的桌面，從較高櫥櫃中取食材，且未做任何清潔處理。

但每次上級來檢查時，店員們就會臨時整理地面衛生，對平日較為繁雜的後廚進行系統清理，緊急清洗各種機器。

“奈雪的茶”并非個案。北京市市場監管局此前在突擊檢查中發現，部分茶飲店使用過期的、不新鮮或“三無”物料等問題，并責令其整改。

今年6月，南京市玄武區市場監管局公布的專項抽檢結果顯示，喜茶在微生物、糖類方面存在風險。而在2018年、2019年喜茶也均出現喝出“異物”等問題。

為嚴查嚴管各種網紅奶茶店不合格現象，國家市場監管總局在2018年6月12日發布《關于加強現制現售奶茶果蔬汁監督管理的通知》，提出了對網紅飲品的具體管理、監督要求。

中國農業大學食品學院副教授朱毅認為，奶茶店遍地，同質化嚴重，競争激烈加上原材料漲價，同時外賣形态占比增加，不少消費者并沒機會看實體店面，這就造成了店家忙于掙錢，疏于管理，應付監管，衛生成了共性問題。

“如果隻顧追求新奇營銷和利潤獲取，而不能保證食品質量安全，終将無法經受時間的考驗。”中國消費者權益保護法學研究會副秘書長陳音江認為，奶茶經營者除了打造“IP”，應更多把精力和成本花在産品質量把關上，為消費者提供安全放心的産品，才能越走越遠。

網友熱議：

@我在西安學曆史：網紅店能賺錢就好了，他們才不會管這些。

@油你油我波特：我感覺大部分監管不力的地區應該都是這樣的隻是沒被爆出來。

@阿哲不吃素：其實餐飲哪裡都一樣，眼不見為淨。

@每日甜份：最近買了多次蜜雪冰城，操作間就在前台，所有原料，所有操作過程全部在顧客面前操作，價格還很親民！口味還不錯。

@李淳風：什麼品牌一旦标簽上了網紅，我覺得就不要去碰了，基本就失去了原有的味道。

圖文整理自新華社、頭條新聞、微博

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