過去我們一直以為，巴旦木高油、高脂肪、高熱量，對它避而遠之，其實我們錯了，錯的很離譜。

作為超級食物，巴旦木能提供豐富的維生素E、維生素C、類黃酮等超強抗氧化成分和大量的膳食纖維，不僅能幫你提高真皮層細胞活性，還能阻止你的身體吸收食物中的多餘脂肪。

其實巴旦木口感紮實耐嚼，飽腹感十足，微甜之餘健康滿滿，不管是随手抓一把嚼嚼，還是搭配酸奶或沙拉食用，都是上佳的選擇，一碗豐盛的沙拉裡加上它 ，滿是儀式感。

巴旦木是食用價值很高的特産，富含脂肪，蛋白質，澱粉、糖以及少量維生素和人體不可缺少的18種微量元素，比同重量的牛肉高六倍。巴旦木具有安神、開竅、健腦、明目益腎、潤肺、潤腸、生精、健身、健胃等功能。此外，在閨蜜圈有一個公開的秘密——“巴旦木是葆青春容顔活力的零嘴”。

◆ ◆ ◆巴旦木有多好？

保護肌膚

科學研究表明，巴旦木是含維生素E最多的全營養食物之一，是一種富含維生素E和類黃酮抗氧化劑的健康食品。一把巴旦木（28克或者23顆）可以提供維生素E相當于人體每日所需的一半，而維生素E可以有效對抗自由基，起到保濕護膚和減緩衰老的作用。

有益心髒健康

巴旦木中有很高含量的不飽和脂肪酸有幫助降低“壞”膽固醇水平，常食巴旦木，可以有效降低人體膽固醇及甘油三酸酯含量，減少心髒病發作的潛在威脅。

增加腸道健康

相關研究結果顯示，巴旦木具有益生元特性，可以通過增加腸道内的有益菌，改善腸道健康，促進排便。

有效控制體重

首先，食用巴旦木會讓人産生明顯的飽腹感，從而幫助控制對于其它高熱食品的攝入；其次，巴旦木所含的膳食纖維讓脂肪吸收率降低，從而有效控制體重。

◆ ◆ ◆巴旦木的超級營養價值

膳食纖維在所有堅果中，巴旦木是膳食纖維的佼佼者。在膳食纖維含量的數據對比中，巴旦木排第一。膳食纖維被稱為“第七大營養素”，除了排腸毒、潤腸道之外，還能降低膽固醇、增強飽腹感。 優質植物蛋白巴旦木果仁含脂肪47％－61％，粗蛋白28％，就是我們常說的優質的植物蛋白質來源。根據優質蛋白質的評價标準，植物性蛋白更勝動物性蛋白一籌。因此即便你并不是素食愛好者，也應該了解植物蛋白對人體健康的益處，合理調整飲食結構，攝入更多優質植物蛋白，減輕身體負擔，讓身體更健康。

富含抗氧化劑維生素E巴旦木含VE的含量幾乎可以排到堅果類的前3名，維生素E是非常重要的抗氧化劑之一，可以有效對抗自由基，抑制過氧化脂質生成，祛除黃褐斑，減少黑色素生成。除此之外，巴旦木含有維生素B1和B2，一些消化酶和鈣、鎂、鉀、鐵、钴等18種微量元素，并含有少量的胡蘿蔔素（維生素A前體）。

每次說完一個超級食物，最後我們都會問“怎麼吃”？巴旦木怎麼吃，拿着吃，當作辦公室零食最合适不過。此外，還可以放在沙拉裡面，或是加在果汁裡。

下面再介紹一個簡單、易學的夏日排毒沙拉，如果不想開火做飯的時候，這個餐譜可以備用。

1. 西蘭花掰成小塊，焯水備用；
2. 西葫蘆切片，用開水燙一下，過冷水備用；
3. 牛油果、小紅洋蔥切好備用；
4. 将所有食材放在大碗裡，開始調制醬汁；
5. 将橄榄油、海鹽加入一個小碗中，攪拌均勻，倒入食材碗裡；
6. 最後撒上巴旦木混合并混合，完成。
7. 根據口味擠一些檸檬汁，開始享用美味吧！

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