秋去冬來，還有什麼能比一頓熱氣騰騰的壽喜燒，更合适與家人、愛人在家溫暖舒心地享用呢！

冷冷寒夜，三五好友圍坐，伴着鍋底翻滾的淡淡湯汁，與鍋邊纏繞的些許氤氲，夾一片上好的和牛肉，沾着醇香濃厚的蛋液，然後拌上一小口米飯入口，微甜的湯汁與濃郁的肉香在齒間萦繞，瞬間仿佛置身于和煦的微風與暖陽中……壽喜燒就是這樣的治愈。

和壽司一樣，壽喜燒也是可以代表日本風味的食物之一。在許多動漫或日劇中，大家一起圍坐在壽喜鍋前，看着鍋裡煮着滿滿的牛肉和蔬菜，大概是就是最幸福的時刻。

不同于重慶火鍋制作需要複雜的準備工作，壽喜燒的烹制隻需一包特定醬汁，再來三五素菜、幾份肉片，即可輕松制作完成。

風味清香而濃郁，尤其馬上入冬天氣轉寒，滋補養胃，配上幾份上好的牛肉片與一碗米飯，整個冬天，瞬間就滿足啦！

跟重慶火鍋明顯不同的是，壽喜燒由于湯底偏微甜，沒有特别重的調料加持，因而其對牛肉的品質要求較高，街邊一般的日料店無法吃到靠譜的牛肉，要麼就是太貴，性價比不高。

因而一山和牛此次特地準備了冬日壽喜燒火鍋套裝，助大家輕松在家涮肉，吃出品質、吃出最溫暖的的儀式感。

01.壽喜燒不是涮鍋! 壽喜燒的往事兒

壽喜燒以烹煮簡便、風味濃郁而聞名。但其曆史并不長。在日語中可以寫為“鋤焼き”，和字形一樣，它的出現和鋤頭也有關系。從前農民在肚子餓的時候，機智地用鋤頭的金屬部分代替鐵闆，用以烤制魚、豆腐等食物，就漸漸有了“鋤焼き”這個名字。

明治末期，由于平民也開始食用牛肉，關西和關東地區的民間分别興起了“壽喜燒”和“牛鍋”兩種以牛肉為主的菜品。

關東大地震後，關東的很多牛鍋店都被破壞，無法繼續經營下去。關西的壽喜燒店進入關東，慢慢與關東的牛鍋融合，形成了關東風壽喜燒。如今的壽喜燒也延續了早期風格，簡單烹饪，隻需特定醬汁即可烹饪。

02.壽喜燒常見做法！壽喜燒必備配菜

牛肉必然是壽喜燒的絕對主角，國内如今主要的街邊日食店，基本以牛肉為主。壽喜燒湯底偏微甜，因而對牛肉品質和口感要求都很高，熱湯下鍋幾秒，沾上蛋液即可拌飯食用。

其他食材，每家可能都不一樣，但有幾樣食材算得上壽喜燒的“标配”，如雞蛋、娃娃菜、豆腐、蘑菇、茼蒿等，國内常見的還有金針菇、洋蔥等。還有不少朋友很喜歡最後搭配一些烏冬面，作為主食。

家用時可直接使用标配的壽喜燒醬汁，按照标準比例加水煮沸即可食用，配上一碗米飯即可享用。其他常備的調料，有砂糖、醬油等，可适當加入調到自己最合适的口味。肉吃完了以後，再用湯底和肉汁炖煮蔬菜食用。

03.沒有牛肉的壽喜燒沒有靈魂

一肉解千愁，更何況是冷冷冬日，簡約微甜的湯底搭配細膩醇厚的肉質，再加上秘制的醬汁，讓壽喜燒衆多日料店的招牌菜。尤其是被“中化”後，在家吃搭配米飯，小孩子都會忍不住一碗接一碗。

至于為什麼要蘸生雞蛋液，一是為了讓肉冷卻下來，其次也能讓濃厚的味道變得柔和。這是日本人的傳統，早在江戶時期，人們食用一種叫做“軍雞鍋”的料理時，就已經用到了生雞蛋液。

另外，壽喜燒選用的牛肉，通常會切得“薄而大”，一來薄切很容易煎熟，在煎燒過程中不會流失過多汁水，二來表面積大容易裹挾調味汁，也更方便入味。

近些年，雖然也有品牌也開始提供牛肉片，但品質總是不盡如人意，要麼肉質較差，要麼脂肪分布不均勻，要麼就是來源不明。消費者吃不到真正可靠且品質上乘的的牛肉片。

04.壽喜燒火鍋套裝推薦

此次一山和牛特定選用M7雪花上腦片、M5雪花肥牛片，以及M3雪花牛小排，紋理自然，雪花豐富，入口即化。按照壽喜燒專用醬料，混合純淨水，即可熱鍋食用。無需其他任何調料，即刻下肉開吃。

好的牛肉片，同牛排一樣，有迷人的雪花紋，紋理自然清晰，厚度均勻，下鍋後幾秒即可入口，在保證熟度的同時，依然保留濃郁的牛肉香。一口吃下去，人生人生瞬間圓滿，牛肉香味立刻遍布全身。

該套裝，一山和牛同樣采用真空塑封包裝，幹冰保鮮發貨，家食時直接拿出解凍完成，即可下鍋。在家輕松享受原汁日系壽喜燒。

這個冬天，不用再去艱難尋找昂貴且靠譜的日料店，更不用飛去日本，在家就能嘗到同樣地道的壽喜燒美味，讓胃溫暖有滋味。

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