黃花魚1條、生姜1塊、小蔥2根、大蒜4瓣、辣椒5個、食鹽适量、食用油适量、花椒粉1勺、生抽3勺、香醋2勺、白糖2勺、豆豉辣醬1勺
1、大蒜、小蔥和辣椒分别切好備用;
2、黃花魚去鱗、去腮、去内髒,洗淨後,用刀先将從魚腹部剖開,再用食鹽在内外抹遍,腌制10分鐘;
3、平底鍋燒熱,放入食用油和姜片煎香,再放入魚用中火煎制;
4、煎制表面金黃時,再翻身煎制,直至兩面都酥脆金黃;
5、撒上蒜末,入生抽,香醋和白糖;
6、大火燒開保持在三分鐘以上,鮮香味道出來以後,再改小火燒魚,三分鐘後蓋上鍋蓋慢燒15分鐘,火候燒制的時間越長,鮮香味道會越足;
7、在黃花魚表面上鋪滿蔥花、辣椒和豆豉辣醬後轉小火慢慢煎至湯汁濃稠裝盤即可!
8、麻辣鮮香,美味可口的幹燒黃花魚就做好啦!
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