避風塘炒蝦這道美食，你們有吃過嗎？作為一道廣東經典名菜，相信很多朋友都喜歡，因此，今天我就給大家分享上這道美食的詳細制作方法。
蝦是我們日常餐桌之上，必不可少的一道肉類食材，其肉質軟嫩，鮮味十足，且營養價值豐富，富含大量的蛋白質、礦物質元素、碳水化合物、微量元素鈣、磷、鐵等營養成分，我們平時生活中可以多吃上一些。
而蝦的烹饪方法也多種多樣，既可水煮、亦可爆炒、也可以蒸制等等，每種做法，做出來的大蝦味道都有所不同。但是今天呢，我不教大家如何去爆炒、水煮，而是一道避風塘炒蝦的教程分享，喜歡吃蝦的朋友們，一定不要錯過。
食材：大蒜、大蝦、面包糠、胡椒粉、椒鹽粉、食鹽、雞精、味極鮮、料酒、黑胡椒粉、姜末、幹辣椒、豆豉
做法：
1、首先我們要準備多一些的蒜瓣，大約250克左右，将其清洗幹淨後，放入絞肉機當中，攪打成蒜末。
2、打好的蒜末，把它倒入清水中，淘洗上兩遍，再瀝幹水分，裝入碗中備用，接着準備上500克的大蝦。
3、将其裝入大盆中，去除内髒以及蝦槍蝦線，再充分清洗幹淨，洗淨後，把大蝦放到案闆上，用刀把腹部給它輕輕切開一點，使其煸炒時更加入味。
4、處理好的大蝦，先放在一旁備用，然後起鍋放入多一點的食用油，把油溫燒至三成熱後，将準備好的蒜末，一勺一勺的放入油鍋中。
5、把蒜末放入鍋中以後，充分地給它攪散，并将其炸至所有的蒜末都漂浮在油面上，先控油撈出來備用。
6、接着準備100克左右的面包糠，把它放入油鍋中，将其炸至焦黃，炸至酥脆狀态之後，即可控油撈出，和蒜末裝一起備用。
7、然後往蒜末面包糠中加入少許雞精，适量椒鹽粉，适量胡椒粉，少許食鹽，攪拌均勻待用，接着往大蝦中放入一勺味極鮮，少許料酒，少許黑胡椒粉，抓勻腌制2分鐘。
8、所有食材準備好，另起鍋熱油，将油溫燒至六成熱後，放入大蝦，把它炸至表皮金黃，大概三分鐘左右，就可以先控油撈出。
9、重新起鍋，放入少許食用油，下入一些姜末蒜末、幹辣椒段，小火炒出香味後，放入10顆豆豉，再倒入炸好的大蝦，放上少許食鹽，繼續翻拌均勻。
10、炒勻後，把提前準備好的面包糠蒜末倒入鍋中，再充分地将其攪拌均勻，即可出鍋裝盤，一道好吃又入味的避風塘炒蝦就制作完成了。
按照以上方法做出來的避風塘炒蝦，香辣好吃，特别的入味，外皮焦香酥脆，裡面的肉質鮮嫩多汁，你學會了嗎？
學會的朋友們，趕緊動手做一做吧。
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