張先生最近遇到了一件令他費解的事，原因是他去朋友家做客，朋友親自下廚做飯，準備了很多材料，然後張先生就在一邊圍觀。

等到做魚的時候，朋友加了料酒之類的去腥，張先生就提議放大蒜，去腥效果很好，但是朋友卻認為不需要，因為他家燒魚從來不放大蒜。這就令張先生很疑惑了，難道大蒜和魚之間還能起什麼化學反應嗎？

他朋友說，因為他們一直遵照一種說法，叫做“魚不蒜，羊不姜，牛不韭”，就是說燒魚不加大蒜，吃羊肉不放生姜，做牛肉不放韭菜，也不知道為什麼，但是應該是前人經驗。

“魚不蒜，羊不姜，牛不韭”，有沒有道理？

大家平時生活中做飯，有沒有參考過一些俗語？其實，有的俗語确實是前人經驗的結晶，但是也有一些俗語，并沒有那麼科學，甚至還是僞科學的，今天我們就聊聊。

先來說魚不蒜

之所以燒魚不放大蒜，可能是因為魚肉本身的味道就已經十分鮮美了，而且清蒸魚的味道并不濃烈，如果放了大蒜，反而會遮蓋掉魚肉本身的味道，所以就有人不提倡做魚放大蒜。

但是做魚到底可不可以放大蒜呢？當然是可以的，隻要你想吃，放多少大蒜都行。

現在很多人在給魚去腥的時候，都會放蒜，其實有時候做出來，對魚肉味道的影響也不大。甚至有的人，直接把大蒜當食材，做出了蒜蓉烤魚這樣的美味，或許在後面，大蒜和魚之間，還能發掘出更多的美味。

所以，或許前人“魚不蒜”，但是我們“魚可蒜”，隻要能做出美食就行。

不過，我們吃大蒜，也不能要求太多。之前有人說吃大蒜能夠抗癌、治百病的，大家就不要輕信了。

雖然一些大蒜提取物确實對人體有好處，但是即便是現代醫學，也不敢說大蒜可以大蒜抗癌或者是治病什麼的，這是兩碼事，所以如果遇到打着大蒜旗号來賣保健品的人，大家多長個心眼。

再來說羊不姜

從古人的角度來說，吃食物其實要性寒性熱，而羊肉和生姜這兩種食物，都是性熱食材，所以它們倆放一起吃，可能就會出現火上澆油，也就是上火的情況。

對于我們而言，吃食物對性寒性熱不是很關注，很多人都會用姜片來給羊肉去膻味，效果還不錯，所以大家也無需太過糾結，羊肉裡面加幾片生姜并不會有多大影響。

不過也提醒一下，如果本身已經有上火問題，羊肉和生姜最好還是控制下食用。

最後來說牛不韭

牛肉和韭菜也是同樣的問題，牛駝甘溫助火，而韭菜同樣性溫，所以兩個放在一起吃，就容易助熱上火。

不過，現在的人經常會把牛肉和韭菜放一起炒，不僅增加色澤，而且口感多樣，牛肉炒韭菜也成了家常菜之一，營養健康，除了上火的人，一般人還是可以正常吃的。

還有哪些飲食俗語？

“甯吃開胃粥，不吃皺眉飯”

就是說吃飯的時候，一定要保持一個好心情，這樣才會吃得香，吃得健康，否則容易影響腸胃功能。

“餓不洗澡，飽不剃頭”

顧名思義，就是餓的時候不要洗澡，因為血糖偏低，容易暈倒，抱的時候剃頭就很容易犯困，腦袋猛一耷拉，可能會被劃破。

總的來說，像“魚不蒜，羊不姜，牛不韭”這樣的俗語，雖然有它的依據，但是我們沒必要循規蹈矩，在飲食方面，我們還是要創新，不過也有一些俗語有點道理，大家要學會辨别。

參考資料

[1] 《多吃大蒜能抗癌？| 每日辟謠》.丁香醫生.2020-04-16

[2] 《高手在民間，老百姓生活的俗語，對身體健康好處多多》.光明網.2019-04-29

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