地頭的小刺芥
刺芥伴随着春風在田間地頭開始冒芽，一陣春雨過後喝足水的綠芽開始瘋長，等它長到有三四圈大概十片左右的葉子時，我們挎着籃子走在山野間，邊走邊說笑間一籃子的刺芥就拔好了。回到家以後三五成群的坐在家門口把拔來的刺芥挑揀出來，把葉子摘下來，用水沖洗幹淨，農家人幹活總是在說笑間完成的。再坐一鍋開水把刺芥燙一下，放入冷水裡浸泡一晚上。
第二天我們的酸菜就開始做了，我們通常要吃一頓面條，留下面湯，冷透了備用（當然也可以做一鍋很稀的面湯備用）。在面湯待涼的時候我們把冷水裡的刺芥撈出來，擰成菜團，切碎備用。準備一口小缸，洗幹淨，晾幹。先把面湯倒進去，再把切好的刺芥菜放進去，然後放在一個陰涼的地方等它一個星期就好了，這個時間裡我們要再往裡面放兩三次面湯，所以第一次面湯不能太多。多放幾次才酸的快。
刺芥還具有止血涼血的作用。為什麼叫小漿水呢?也有可能是因為刺芥隻有春天出芽，在夏天成長，酸菜在夏天的溫度味道才會更好。我們把冬天的蘿蔔酸菜叫做老漿水。同樣是酸菜，刺芥小漿水的江湖地位在高平人的心那是決不會被動搖的。
夏天天熱大家都沒有味口，用蒜片個處（方言就是炒）一碗小漿水，來個面疙瘩湯，下幾根粉條，一小塊豆腐，一小把黃豆芽，這就是高平四合一，一碗下肚能讓你喝的全身舒暢。如果親朋好友聚在一塊推杯換盞喝多了來，來一碗高平四合一，你就說舒服不舒服吧。高平在外的人回家咱不去吃十大碗，肯定會吃漿水菜圪條，要是小漿水就更美了。
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