微風起，蟹腳癢

又到了一年中最适合吃蟹的季節了

自古以來，愛蟹之人數不勝數

唐代詩人李白曾贊道

“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。

且須飲美酒，乘月醉高台”。

面包蟹是一種海蟹，營養價值是比較高的，蛋白質和微量元素的含量都很豐富，蛋白質可以給身體帶來充足的營養，讓身體更加健康和強壯，而微量元素則是維持身體組織正常運作的重要物質，通過食物補充微量元素是最好的選擇。

面包蟹中的蟹黃是具有清熱解毒功效的，同時還具有很高的藥用價值呢，具有殺蟲的功效，而蟹殼還有理氣止痛的功效。面包蟹有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。

蝦的鮮有多靈活，蟹的醇就有多厚重！在中國自古就有獨特的食蟹文化，中國周朝已有蟹胥，食蟹之風初于唐，流行于宋，更盛于今朝。如今風靡在中國民衆餐桌上的除了本土的江蟹、湖蟹、海蟹，更有來自世界各國的優質野生海蟹，這其中面包蟹就憑借其醇厚的鮮味赢得中國美食家及吃貨的青睐。

怎樣處理清洗

熟凍面包蟹

1、在鍋中燒熱水，水開後把面包蟹放進去蒸15分鐘左右；

2、等面包蟹放涼之後，就把它的肚臍拔除；

3、從拔除面包蟹肚臍的開口處剝開面包蟹的硬殼；

4、将面包蟹兩側的腮去掉，蟹身逐步剪開；

5、用刀背敲碎蟹鉗。

辣炒面包蟹

材料：面包蟹、蒜頭，辣椒、槐鹽

做法：1、先把蟹處理幹淨，切成4-6塊。

2、起油鍋，将蟹炸至金黃色，撈起備用。

3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。

4、把辣椒炒一下，再将蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。

Tips：槐鹽是五香粉和鹽的混合物；烹饪時間不能太長，否則，肉質太老，口感不好。

清蒸面包蟹

材料：面包蟹、姜、醬油、白糖、味精、黃酒、麻油做法：1、蟹處理幹淨，裝入盤中。注意肚皮向上，避免蟹黃流出。

2、鍋中倒油，放入姜末炒香，再加入醬油、白糖、味精、黃酒、麻油熬成醬汁。

3、将蟹帶盤一起放入蒸籠中蒸15-20分鐘，至蟹殼變得鮮紅鮮紅的時候，就差不多熟了，可以取出放桌上了。

4、吃的時候可以拌步驟2中調好的醬汁，絕對讓你食髓知味！

Tips：面包蟹蒸多長時間有人問面包蟹為什麼不能清蒸，其實是可以的，但面包蟹是海蟹，清蒸隻不過需要注意火候，以及蒸的時間。蒸面包蟹的時候，蒸個15~20分鐘就行了，不要蒸太久影響肉質和口感。

蒜蓉芝士焗面包蟹

材料：面包蟹、芝士、蒜蓉、蟹籽、檸檬汁

做法：1、将面包蟹清理幹淨，完全處理好之後剝開它，取出裡面的蟹肉；

2、将面包蟹的蟹蓋拆下來清洗幹淨，當做盛這道菜肴的容易，把蟹肉和蟹膏都放在上面；

3、将芝士刨碎之後撒在蟹肉上面，再撒上蒜蓉；

4、用錫紙包着蟹蓋的底部，放進烤箱150度20分鐘，取出之後淋上檸檬汁和蟹籽即可食用

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