近日，老字号某光園在社區開店的事件引起了大家的關注，以“面 小吃”的檔口模式經營，最便宜的一碗面售價為9.9元，但月營收已經高達60萬，這一數據讓餐飲行業再次發現了新趨勢。
社區餐飲這一闆塊到底是否值得我們去發展呢?我們先來分析一下某光園的社區餐飲模式。
社區餐飲是固定的客群，找準獲客人群，清晰定位。其實社區餐飲可選的品類很多，面食、粥、包子餃子等等；某光園的定位就清晰地選擇了面食，其實面食是它的産品線之一的單品，也是它的産品中最适合社區的一項。
社區餐飲靠的是長期經營，老客的複購率是關鍵，一份面太單調，店裡還有小吃産品，一份面加一份小吃剛好一人份的餐量，最實惠的一碗面價格是9.9元，性價比也很高；它的售賣主食一共隻有5種面，雖然顧客選擇性少，但産品更加容易标準化，老品牌高性價比的效果更容易獲取老客。
據報道，某光園的店鋪面積為80平米，整體面積已經比很多店鋪大了，80平米的店鋪，人員配置在9人左右，但負責人介紹，如果穩定運營模式足夠穩定，後期還會精簡人員的配置。
不僅人員精簡，産品也精簡，我們上文說到它的主食産品隻有五款面食，加上小吃，但僅僅是這種配置，一個月的營收就達60萬。
精簡的人員配置和産品線反而更容易實現标準化和複刻化的統一，現在的餐企想要擴張實力就是要實現标準化和複刻化，這恰恰是現在的餐企發展的重點。
沒有人想在家門口吃一頓百元大餐，某光園的性價比不僅僅體現在價格上。
首先是電子掃碼點餐，不需要排隊等待，直接在座位上就能自助下單；而除了最便宜的9.9元的面之外，其他的面食客單價在20元，搭配烤串、小酥肉等，客單價也不過在30元左右。
其次是真正的亮點，每碗面的分量都有半斤，還可以無限續面，同樣店裡還有免費的小料區，可以自己拿取小零食、水果等等，這和某底撈的模式一樣，由此可見自取美食的這種模式的是一種潮流。
社區模式不僅僅是堂食，更是對于顧客來說更便攜的外賣，外賣早已是年輕人的飲食常态，在家門口就能買到一份熱騰騰的面帶回家，對于很多年輕人來說都是就餐的福音，由此可見，社區餐飲的模式是符合年輕人的消費習慣，也是值得我們去探索的。
新時代勢必要有新模式，40年的老品牌都可以根據市場變化發展新模式，更何況是層出不窮的新興品牌。
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