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老北京粉腸吃法

生活更新时间:2025-02-13 21:35:26

老北京粉腸吃法（京味菜譜老北京粉腸）1

老北京粉腸吃法（京味菜譜老北京粉腸）2

老北京粉腸從小就吃，非常喜歡那個味道，隻是現在賣的肉越來越少了，澱粉越來越多，有的買來還有點發粘，似乎不熟似的。自打我看過一個視頻就開始自己做老北京粉腸了，味道不差，關鍵自己放肉想放多少放多少，味道也可以自己調節，豬肉也更加放心，好處多多簡直是，趁着天冷，我又做了幾根，等到天熱了我想試試做好直接凍起來，完後吃的時候拿出來直接煎了吃，感覺應該也不錯。.

食材

老北京粉腸吃法（京味菜譜老北京粉腸）3

步驟

老北京粉腸吃法（京味菜譜老北京粉腸）4

1.首先将800克三七開肥瘦的豬肉洗幹淨切小塊

老北京粉腸吃法（京味菜譜老北京粉腸）5

2.用絞肉機絞成肉餡兒

老北京粉腸吃法（京味菜譜老北京粉腸）6

3.放在盤子裡，加入蔥姜末

老北京粉腸吃法（京味菜譜老北京粉腸）7

4.加入适量胡椒粉

老北京粉腸吃法（京味菜譜老北京粉腸）8

5.炸一些蔥油晾涼了倒進去

老北京粉腸吃法（京味菜譜老北京粉腸）9

6.加入适量鹽

老北京粉腸吃法（京味菜譜老北京粉腸）10

7.再加些蚝油

老北京粉腸吃法（京味菜譜老北京粉腸）11

8.磕入一個雞蛋

老北京粉腸吃法（京味菜譜老北京粉腸）12

9.加入180克澱粉

老北京粉腸吃法（京味菜譜老北京粉腸）13

10.然後加入晾涼的花椒水

老北京粉腸吃法（京味菜譜老北京粉腸）14

11.用筷子順一個方向攪打上勁兒

老北京粉腸吃法（京味菜譜老北京粉腸）15

12.豬腸衣清水泡20分然後沖洗幹淨，一頭打個結另一頭都套在灌腸的漏鬥上

老北京粉腸吃法（京味菜譜老北京粉腸）16

13.用一個小勺子将肉餡兒慢慢灌進豬腸衣内，然後分段系好繩子，看到有氣泡的地方用針紮一下。

老北京粉腸吃法（京味菜譜老北京粉腸）17

14.挂窗外晾曬24小時，令腸衣變幹即可。

老北京粉腸吃法（京味菜譜老北京粉腸）18

15.第二天取回來，放在盆裡加花椒蔥姜大料小火煮30分鐘。

老北京粉腸吃法（京味菜譜老北京粉腸）19

16.煮好後晾涼切片

老北京粉腸吃法（京味菜譜老北京粉腸）20

17.擺盤食用

小貼士

之所以晾曬24小時是為了将腸衣收幹，不然做好直接就煮那種非常愛爆開，我試過好幾次了，幾乎每次都是有爆開的，非常郁悶，所以我試驗了下隻要給腸衣收幹一些再小火煮就好多了，基本沒事。

老北京粉腸吃法（京味菜譜老北京粉腸）21

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老北京粉腸吃法（京味菜譜老北京粉腸）22

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