五香臘腸的做法?用料工具:腸衣1000克、食鹽100克、雞精适量、老抽20克、白糖130克、白酒100毫升、姜汁50克、十三香1包、胡椒粉10克,接下來我們就來聊聊關于五香臘腸的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
用料工具:腸衣1000克、食鹽100克、雞精适量、老抽20克、白糖130克、白酒100毫升、姜汁50克、十三香1包、胡椒粉10克。
切好的豬肉放在容器内,放入鹽和白糖。放入十三香、胡椒粉和高度白酒。
放入老抽,倒入姜汁,下手将其徹底攪拌均勻,腌漬1小時。
将買回的腸衣浸泡,将腸衣挂在機器的筒上,将腸衣前端打結,将機器固定在桌子上(沒有機器,就找個漏鬥也可以)。
将腌好的肉填入機器内,轉動機器,開始灌腸(剛開始灌,會有空氣進入,用手先按住腸衣,用牙簽紮孔,待肉餡順利通過再松手),全部灌完整條腸衣,尾部打結。
烹饪技巧:高度白酒是用來防腐的,不得不放。腸衣浸泡水溫不得太高,以免影響腸衣強度。
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