炖豬蹄是一道家家都會吃的家常菜。豬蹄皮質厚，久炖煮之後會有很糯的口感，很多人都喜歡吃炖豬蹄，但是并不是人人都會做它。有的人炖豬蹄始終炖不爛，不是因為水加少了而是因為時間不夠， 記得小時候吃炖豬蹄是一件很奢侈的事情，為什麼呢？因為一隻豬隻有四隻豬蹄，吃一隻少一隻，而且農村一般是一年殺一次豬，而且是在下半年。

要留一兩隻到過年時招待客人，所以，從殺豬到過年的這幾個月，我們可能吃到豬蹄的次數最多隻有兩次。 吃豬蹄的那一天，是非常重大日子。頭一天就會将家裡的黃豆拿出來，選出個頭大的，放在水裡泡起來。第二天家裡的老人天還沒亮就要起床，将腌制好的豬蹄洗幹淨，将豬蹄上的毛用鑷子夾幹淨，然後再用火燒，将細毛燒掉，最後再用鋒利的刀将豬蹄宰成小段。

接着拿出頭一天家裡劈的柴火，開始生活，炖豬蹄了。炖的過程十分漫長，中間要加好幾次水。從早上一直炖到中午才能吃。因為那時候是用柴火炖，所以時間比較慢，通常要花5個小時左右。中午吃豬蹄是最最開心的時候。 一大鍋的豬蹄裝在一個大碗裡，一家人都圍在桌子旁吃，有說有笑，吃完了又到鍋裡盛一碗新的，通常要盛3碗，全家人才算是吃的盡興。

吃豬蹄，我喜歡吃上面一部分，肉質很厚實，皮也很飽滿。蘸上酸辣的蘸醬，吃起來好美味！ 通常還會剩下一些湯汁，晚上就會用它來煮面條，加上一些蘿蔔，煮成一鍋蘿蔔豬蹄湯，随便加一點面條都是十分的美味。這就是我關于吃豬蹄的回憶了。不知道你們有沒有這樣的記憶呢！我覺得在農村生活過的小夥伴們應該都很熟悉吧！

現在我們炖豬蹄花不了這麼長的時間了，一般來說，用高壓鍋炖，2最多一個小時就能炖爛。炖豬蹄的時候，除了時間要長，我們還應該注意一些小細節。奶奶告訴我，炖豬蹄的時候要在鍋裡加一勺醋，那時候以為放了醋能夠加速豬蹄的軟滑速度，現在才知道，原來加醋還有另外一個功能。那就是讓豬骨頭中的鈣更好地溶解到湯裡。

炖豬蹄的時候調料也很重要。我們吃豬肉的時候一定要去腥味。炖湯更要注意。一般來說，先放料酒用水煮幾分鐘，就能夠達到很好的去腥效果。但是以前家裡沒有料酒，所以我們一般都是加生姜片來去腥的。 今天要教給大家一個讓豬蹄短時間内就能變得超級軟糯的方法。我們将豬蹄清洗幹淨之後，不要立即放到鍋裡炖煮，先用油炸一遍，時間大概在5到7分鐘左右。

将豬肉的皮炸的金黃金黃的，然後再下鍋炖。相信我，用不了半個小時，豬蹄就能變得非常軟糯，而且湯也會更加濃郁的。你們知道這個方法嗎？如果你們也有關于做飯做菜或者關于美食的小方法和建議，歡迎分享。

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