早就聽說合生彙商場裡有個著名的21街區，彙聚了各類潮牌也吸引了無數的年輕人。

進入街區之後小編很快就被一家店吸引了去，因為周圍店門前都顧客寥寥，而這家店卻絡繹不絕，接下來我們就一起去這家“玩兒串串”店一探究竟。

01

選址在繁華市區地鐵口、衆潮牌聚集的商場内，飲食街休息區旁

合生彙商場位于北京市朝陽區廣渠路旁，九龍山地鐵出口處。商場内時尚品牌齊聚，各路潮人熱衷流連于此，走進這裡瞬間有了變身“時尚達人”的錯覺。

走進商場有名的21街區，看到的多是裝扮時髦的年輕人，逛街，光顧當下最熱門的網紅店大概是他們的興趣所在。邊走邊逛，跟随人流來到一處人流密集的休息區，環顧四周，全是些大大小小的小吃店，而“玩兒串串”也正好在其中。

附近人流量這麼大，“玩兒串串”選址選的還挺好。它就位于B2層顧客休息區旁，而且門店兩側還各挨着一條通道，人來人往。

看到很多顧客都是買了串串找個位置坐下，邊吃邊聊。還有的人本是在休息區休息，大概是餓了，也會去旁邊這些店買些吃的。有的人就會選擇冷串串，可能是方便也可能是看到别人都在買也想嘗試下。

02

外觀時尚，年輕人聚集地

坐在休息區，環顧四周的店鋪，就數紅色和黃色的裝潢最亮眼，要論外觀時尚度，“玩兒串串”比多數店鋪都更能吸引人們的眼球。

亮黃色的主色調，門臉周圍配備四台電視循環播放着品牌宣傳視頻，顧客等待的同時也會瞄幾眼屏幕，這樣還能對品牌和産品有個更直觀深入的了解。

同時還看到有的顧客買完串串拿在手裡還不忘跟個風打個卡拍張照，順便發個朋友圈，這樣就又幫助品牌來了個二次傳播。

但實際上小編還是覺得略貴，僅僅6串就花費25元，同時也不太習慣它的“冷”。可能是個人口味原因，也許是沒選到好吃的種類。但相比周圍幾家門前的冷清，他家的生意算得上火爆了。

文案同樣是時尚裝修的一大亮點。串串既然是四川的代表小吃，店内各處文案都充滿了濃濃的“四川味”而且生動有趣。像“巴适”“吃莽莽”...令人看了倍感親切。

03

冷串串，麻辣鮮香，迎合消費者的胃

當代年輕人普遍嗜甜愛辣，冷串串相比于常見“熱”串串，在保留麻辣鮮香口感的同時，經營更加方便易操作，無需現煮，也縮短了顧客的消費時間，對于店主店員來說省時省力。

他們家冷串串在口味上分為“香辣味”和“藤椒味”兩種。據小編在店裡一個多小時的觀察，選擇香辣味的居多，少數愛吃串串卻不能吃辣的才會選擇藤椒味。

04

可視化操作，幹淨衛生

另外一點給小編留下深刻印象的就是店員非常注重店面的整潔幹淨。差不多每隔20分鐘就會認真地清潔一次玻璃面，這樣美味的食材就能更好地展現在顧客面前了。

那些賣得快的串串自然需要不斷從儲貨櫃裡取出貨品補上，所有一切顧客都可以看得一清二楚，實現了真正的放心購買。

05

貨品擺放考究，服務熱情

除了主售賣區貨品擺放地整整齊齊，小編還發現在店面的一側精心設有飲品區，各種小裝飾也都非常精緻，還會有日期的顯示，可見是經過了精心的設計。

店裡的四位店員都顯得非常敬業和專業，當有行人從店門前走過一定會熱情地詢問，當有顧客停留購買也都會提供周到耐心的服務，态度一直都好。

06

客流不斷，收益可觀

小編探店的時間是在周五下午5點左右，看起來客流量不小，大概數了一下，短短20分鐘之内就有10單，也就是說每兩分鐘就有一位顧客買單。

每串的單價2-7元不等，根據美團顯示客單價約為34元。因為這家店在主打“深夜食堂”的街區，所以營業時間到半夜12點，每天營業達15小時，但實際上客流高峰不可能一直持續。一天中高峰按5小時計算，每小時20單；其他10小時，按6單算，一天160單，一天營業額5000-6000元，加上節假日單量的增加，一個月算下來收入18萬左右。

總結

像冷串串這種小吃确實廣受消費者喜愛，但合生彙商場裡的這家“玩兒串串”生意這麼火爆還是要靠用心經營的。總結起來他家有如下亮點：裝潢時尚，貨品擺放考究；服務态度好，熱情周到；時刻保持良好的衛生狀況。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!