四川不隻是折耳根(魚腥草)有名氣，其實很多蔬菜川人更喜歡。折耳根是走的兩極分化路線，不愛的人就不愛，但是今天要說這幾種蔬菜，絕大部分人都愛吃，特别是最後一種，大家都會齊刷刷的說：大愛啊，太喜歡！我們一起來看看都有那些，你吃過幾種？

油菜在我們這裡分青油菜和紅油菜，我們四川人更喜歡的是青油菜，我這裡說的也是青油菜。啥是青油菜呢？就是到三月，漫山遍野金燦燦的一片黃，很多人就會踏青去看油菜花，油菜花凋謝了就變成菜籽，拿去加工後就變成菜籽油。我們說的青油菜就是在開黃花花之前比較嫩的時候，和我們炒菜用的菜籽油有直接關系，這下大家清楚了吧。

青油菜價格很便宜，2元錢一把，買回去摘去老的頭子後還可以炒一大盤。做法很簡單，一般是加幹辣椒段炝炒或隻加蒜泥清炒，吃起來脆嫩爽口，簡直不要太好吃！很多餐廳都把它列為時令蔬菜的必備菜品！

騰騰菜也叫空心菜，可以用來炒、涼拌或做配菜煮面等。上周末去菜市已看到少量上市了，此時價格不便宜，6元一斤，我當是嘗鮮買了一把，回家加點蒜泥和幹辣椒直接炒着吃，幾下就搶光。若在夏天，作為涼拌是最佳的吃法，在開水中焯下，加點鹽油簡單一拌，清新爽口。

另外還有一種吃法也較常見，适用于騰騰菜偏老這種，老的扔掉可惜，就可以把葉子折下來，把莖切成小圈圈，搭配适量肉末和四川泡菜裡面的酸豇豆一起炒，超級開胃下飯，保證你多吃兩碗飯。

茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜等，叫法叫太多。有人覺得這是最難吃的菜之一，其實它是清淡的美味菜。鮮嫩的茼蒿，在燥熱的夏天裡涼拌一盤，吃起來清爽可口，既清肺又增進食欲。不過我們這裡最主流的吃法我覺得還是燙火鍋，每次在外吃火鍋，這都是必點菜。

四川有道有名的家常菜，叫血皮菜炒豬肝，不知大家聽過沒，用的就是我們要說的血皮菜。它的其它做法較小衆，但就這一吃法就已經很穩固它在蔬菜中的地位了。血皮菜炒豬肝成為豬肝食用方法的絕響，以至于沒有血皮菜，無所謂豬肝，有豬肝必要血皮菜！沒吃過這菜的來四川嘗一嘗吧！

紅苕尖也叫紅薯葉，即秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉，可以炒或者涼拌。給藤藤菜吃法差不多，加點蒜清炒或炝炒，清香甘甜，别有風味。也可以開水燙熟後，用醬油、醋、辣椒油、等調料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。

豌豆尖，也叫龍須苗，龍須菜、豌豆苗，在我們這裡還有更傳神的名字，念豌豆颠兒(dian er連起來讀 )，若外地網友一定很難念這名了，不奇怪，反正四川人就喜歡這麼叫，很直白的表明其意是豌豆苗最嫩的地方就是颠颠。

豌豆颠兒，營養豐富，味道清香，是非常常見的一種綠色無公害蔬菜，可以說沒有人不愛它的。

在吃法的場合中多得你想不到，沒有小衆吃法，随便哪一種都是響當當的名氣。

吃碗面條，得加一把豌豆颠兒，普通的面條可以增加幾個檔次；煮雞蛋湯、滑肉湯、豆腐得加把豌豆颠兒，肉也會變得更好吃。你若說這些不常見，那過年期間煮酥肉一定可以見到它身影，是“靈魂配菜”真是少不了。

還有成都有名的火鍋，蔬菜的配菜中怎麼能少得了它的地位？！簡直是太多吃法了！

吃法有這麼多，但是還是得注意了，需選擇很嫩的颠颠，若用手都折不斷，這種吃起來牙齒都嚼不動，影響口感就不美好了，還有燙的時間很短，變油綠色即可，約5秒，這樣燙出來的豌豆颠兒才色澤誘人，滿口清香。

我覺得豌豆颠兒在四川人氣真的太太高，沒有人不愛的，你同意嗎？愛吃的請舉手，哈哈！

今天就說到這裡了，喜歡就清個贊，關注我呗，感謝你的支持！(圖片來自網絡，文字原創，請忽搬運哦！)

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