過了初七，該走的親戚走了，錢也花得差不多了。年過完了，又開工了，虎年正式拉開的序幕。

休息完了，新的一年還得為養家糊口繼續努力。這兩天上班經過高速路口，看到外去的車明顯多了起來，阿飛在這先祝大家平平安安。

看看冰箱，年前準備的菜啊，肉啊差不多吃完了。冰箱空了，接下來天天忙着上班，咱就給大家分享幾道上班的食譜，做法簡單不費時，收藏着，一周吃得不重樣。

1.喜歡吃辣的，就多切點小米椒，青線椒也切點。大蔥片、切點姜片，再切點大蒜片。

熟鴨腸超市賣的有，吃多少買多少。買回來一洗切成段。炒豆豉鴨腸少不了豆豉。

2.鴨腸的鹽味太重，先焯一下水減少點鹹味。大火把水燒開，把鴨腸煮一會就撈出來。

3.鍋内燒油，油熱以後，放入蔥姜蒜和豆豉，抓幾粒幹辣椒炝一下鍋，把香辣味炒出來，放入鴨腸，翻炒幾下，沿鍋邊淋點淋酒去腥。

放辣鮮露、雞粉、白糖提鮮、胡椒粉、最後放入青線椒和小米椒段翻炒化開調料，來一點清水翻炒化開調料，最後勾點水澱粉把汁收濃，就可以關火出鍋了。

食材便宜，香辣入味，吃馍拌飯都不錯。

雞胸肉别再煮着吃了，吃着柴還不香，試試這道香菇雞絲湯，爽滑清淡有營養，好喝還不長肉。

1.幾塊錢在超市買了一塊雞胸肉，洗幹淨片成薄片，片的時候要用手按緊刀背，還要小心自己的手。片好以後切成絲先放盆裡。

泡一把枸杞子，切點小蔥花，再切點蔥段，生姜片。香菇去掉香菇根用手撕成小塊。

2.把雞肉絲腌一下，碼碼味，放蚝油、食鹽、 胡椒粉、料酒，淋點清水，順着一個方向，攪拌摔打一會，給雞絲入味。

雞絲入味以後，抓點澱粉鎖住水分，再次抓勻，上過漿的雞絲滑嫩不柴口感細膩。

最後淋點植物油， 加入植物油是防止雞肉下鍋以後粘連，放一邊腌一會。

3.起鍋燒油，油熱以後，把小蔥、姜片先炒一下，炒出香味，把香菇倒鍋裡，香菇炒軟炒香以後，淋點生油提鮮，放點雞汁增加鮮味，放鹽、雞粉，胡椒粉，快速翻炒化開調料。

加入清水，清水的量看着夠喝就行，水燒開以後，把泡好的枸杞子放在鍋裡，小火煮幾分鐘，湯汁充分入味以後。

掀開鍋蓋 ，把腌制好的雞肉絲依次下入鍋内，下雞肉絲的時候 ，盡量把雞肉絲打散 ，不要把雞肉絲粘在一起。

小火再煮2分鐘，雞肉絲熟了以後，關火起鍋，一盆鮮香味美的香菇雞絲湯就能上桌了。

超市的蟹味菇挺便宜，5塊錢2小盒，蟹味菇也有很多種做法，幹煸、幹炸、炒菜、做湯都很好吃，小炒更常吃，幾分鐘炒一盤，做法簡單下飯快。

1.蟹味菇的根不能吃，把根切掉，洗幹淨控幹水。切點青椒、紅椒好吃又好看，增加食欲。

切點生姜、大蔥，抓幾粒幹辣椒出味。

2.很多小炒菜，最快的方法就是炒之前，把菜汆一下水，炒的時候能生熟一緻，節省時間，炒出來顔色還好看。

開大火把水燒開，把蟹味菇先倒水裡焯水，最後把青紅椒也倒進去焯一下，快速撈出來控水。

3.鍋内燒油 ，倒入蔥姜、辣椒段，把香辣味炒出來，别把辣椒炒糊了，把青紅椒和蟹味菇大火翻炒幾下。

開始調味：調味放蚝油、食鹽、雞精、快速翻炒化開調料，再勾入水澱粉，澱粉遇熱糊化，能使調料粘附在食材上更入味，把湯汁收濃就能出鍋裝盤了。

很簡單的家常素菜小炒，清淡少油下飯快，春天正式到來之前減脂減重都能吃。

過年咱吃蒜蓉大蝦，平時上班忙，沒有時間去買新鮮的大蝦，就做一盤蒜蓉金針菇吧，隻要蒜蓉做的好，味道也是很贊的。

1.蒜蓉蒸金針菇不但金針菇是主角，蒜蓉也很重要。

先把金針菇的根切掉，打散清洗幹淨。多剝點蒜，洗幹淨，先拍後切，把蒜剁成末。一點紅椒也切成粒。

2.做蒜蓉

油燒至5成熱，油面輕微冒煙時，把剁好的蒜末放鍋裡，炒出蒜香味，加入一勺食鹽，一勺雞粉，再放入紅椒粒，翻炒均勻後出鍋，這簡單的蒜蓉就做好了。

3.把金針菇擺在盤子中，澆上咱做好的蒜蓉，水燒開以後，把金針菇上鍋蒸一下，蓋上鍋蓋，上氣後，中火蒸六分鐘。

六分鐘後，拿出蒸熟的金針菇，倒出多餘的湯汁，鹽都不用放，淋點蒸魚豉油提鮮還能增味。

然後200度的熱油一激，香味就上來了，最後撒上蔥花點綴一下，就能上桌了。

青豆芽含有人體所必需的氨基酸、維生素B2、胡蘿蔔素、維生素C等，還含有大量的膳食纖維，能夠促進胃腸道的蠕動。年後還是要多吃點青豆芽來調節胃腸道功能。

1.青豆芽的根剪掉，放在盆裡，清水泡泡洗洗，也可以把水裡放點鹽泡一會，豆皮很快就會浮在水面上了。

切點紅椒絲 ，拍幾粒大蒜，接個汁：加鹽、 雞粉、多倒點芝麻香油提味增香，來點溫開水一攪，把調料化開。

2.把青豆芽焯一下水， 鍋内燒水， 加入食鹽入底味，淋點植物油提亮顔色。

水燒開以後 ，把青豆芽控幹水分， 倒入鍋内，焯水1分鐘左右 ，焯至青豆芽斷生撈出用涼水快速沖洗。

控幹水分以後倒入盆中， 倒入調好的料汁，把紅椒絲和剁好的蒜末往盆裡一倒，筷子一攪，拌勻就能上桌了。

油餅是面食裡面比較簡單的，不用發面，好做又省時，做早餐最适合不過，做好了比買的還好吃。

1.先和面，做油餅咱用半燙面，吃着軟，放涼也不硬。

準備一個小盆 ，普通面粉放點鹽，先用筷子把食鹽攪拌均勻，3分之一的面粉是燙面，剩下的用溫水來和面，先攪成面絮， 再揉成面團。

倒點植物油，這一步别省，做出來的餅容易起酥吃着香。

和好以後，放一邊饧上個十來分鐘，面團松馳一下，一會好擀。

2.做點油酥

拿一個小盆， 放點面粉 、倒點椒鹽， 用筷子把椒鹽攪拌均勻。

再簡單的炸點蔥油，吃着香，鍋内燒油 ，涼油放入幾根小蔥段，炸出味以後撈出小蔥段不用。

油溫7成熱時， 把蔥油倒在面粉裡面，用筷子攪勻就是油酥了。

3.面團饧好以後，放在案闆上，搓揉成長條，再分成大小均等的面劑子，用手在案闆上面薄薄地抹上一層植物油。

取出一個面坯 ，先用手按壓拉伸一下，再擀成一個薄片，抹上一層油酥，把面皮像折扇子一樣折疊起來，拉伸以後再卷成一個卷 ，收口處要壓在下面。

4.餅坯做完以後。

把電餅铛打開加熱，取出一個餅坯， 用擀面杖擀成一個圓餅放在鍋裡炕，蓋上鍋蓋， 30秒左右就要掀開鍋蓋看一次。

等到一面煎黃以後 ，翻過來煎另一面，這樣來回翻幾次油餅就煎熟了。

把煎熟的油餅拿出來看一下，面餅層層分離，酥脆好吃，再來點醬豆卷着吃，太香了。

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