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食材:鳳尾魚,蔥,姜,老抽,生抽,白糖,料酒,茴香,桂皮。
小魚去除魚鱗内髒,洗淨;徹底晾幹;
小鍋内放少許食用油加熱後,放入姜片蔥段爆香,下少許料酒;
加适量老抽,生抽,白糖,茴香桂皮,少量水,煮開後轉小火熬煮3-5分鐘後保溫;
另起油鍋燒熱後,分批下小魚炸至金黃酥脆,迅速放入步驟3中的熱醬汁中浸15-30秒,撈出裝盤即可。
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