8月，正是夏季與秋季交替之際，而我認為夏季的味道更濃一些，不信你看，街邊的大排檔還有燒烤店，裡邊多熱鬧。燒烤是夏季最具代表的一種美食或是說是一種放松的方式。下班以後，很多人都喜歡約上兩三好友，轉身走進燒烤店，點上一些燒烤和啤酒，一邊暢談一邊享用。如今人們的生活好了，海鮮也不是隻有沿海地區專供了，在内陸城市也是随時都能吃上的。尤其是在吃燒烤的時候，花蛤，蛏子基本上都是每桌必點的食物。

花蛤又稱為花甲，蛤蜊，是我們日常生活中很常見的一種小海鮮，其肉質鮮嫩，做法簡單，而且價格也比較便宜，受到很多人的喜歡。除了在吃燒烤的時候喜歡點上一些，不少人在家裡也經常會做來吃。我家也是，每次去超市都會挑選一些帶回家。花甲最常見的做法是爆炒，簡單又鮮味十足，吃起來也非常有意思。除此之外，夏季煮湯的時候我也喜歡放上幾個，增加鮮味的同時豐富營養，最常見的則是冬瓜蛤蜊湯。當然花蛤還有很多其它的做法，無論怎樣烹制，都深受人們的喜愛。

想要在家做出美味的花蛤，最重要的是要挑選到新鮮的食材，尤其是海鮮，最好要選擇活的來吃。在超市購買花蛤的時候，我經常會看到一些人，隻挑開着口的花蛤，還告訴我，這種張開口的一定是鮮活的。真的是這樣麼？前兩天跟我一個同事就聊起來了，她家正好是沿海的，從小到大經常吃花蛤，因此對于花蛤的挑選，她很在行，她告訴我，買花蛤的時候不能隻選開口的，還有一些技巧也需要注意，今天就來跟大家分享3個有關花蛤的挑選技巧。8月花蛤正是肥美的時候，喜歡吃的朋友不妨跟着我一起來挑選吧~

在挑選花蛤時，選擇開口的也是有道理的，因為花蛤在熟悉的環境中就會張口，我們經常還會能看到花蛤的小觸角漏在外邊。但是張口的花蛤也不一定都是鮮活的。我們需要用手輕輕地碰一下花蛤，如果立即縮回去了或者是張開的口閉上了，那麼就可以放心選擇，這種的一定是活的。當然我們也會遇到有的花蛤雖然張着口，但是用手碰觸的時候，沒有反應，那麼這種的不要選擇，說明是已經死掉的花蛤，不新鮮了。所以說，不是看到開口的一定新鮮，還要用手碰觸看看花蛤的反應再判斷是否新鮮。

在挑選花蛤時，我們還可以通過觀察花蛤的外觀來判斷花蛤的新鮮程度。一般來說，新鮮的花蛤表面很幹淨，而且花蛤殼上的顔色很鮮豔，富有光澤。而如果你看到的花蛤表面呈現出很暗淡的狀态，甚至發烏，這種的不要選，已經不新鮮了。另外我們還要注意，盡量選擇個頭大的花蛤來購買，因為個大的，裡邊的肉也更多更肥美一些，同樣重量下，如果是個頭小的，那麼殼就會更多一些，自然不如買個大的劃算。

買花蛤時，我們不一定遇到花蛤正好是張着口的，或是大部分都是閉着口的。這時候也不要着急。我們可以拿起兩個花蛤對着輕輕地敲一敲，如果能明顯感覺出來裡邊是空的，這種的就不要選了。同時我們還可以在手裡掂一掂重量，同樣大小的花蛤，我們要選擇更重的來購買，這樣花蛤更新鮮肥美。

以上就是今天跟大家分享的有關花蛤挑選的小技巧，總結下來就是要選擇張着口切碰觸會迅速回縮的，色澤鮮豔有光澤，墊起來有重量且個頭較大的，你學會了嗎？如果你有更好的方法，歡迎在下方留言分享哦，感謝您的支持~

我是小茉莉，專注營養健康的家常美食，用最簡單的食材，做成健康美味給家人吃，喜歡分享。如果你也喜歡，歡迎關注我。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發！

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