文/菲兒

在南方，家家戶戶主食主要以米飯為主，對于我這個北方的外來戶來說，天天吃，還有真有接受不了，我天生是個面食主義者，一天不吃面食，就感覺好像沒吃飯一樣，心裡總覺得空空的，所以我離不開面食，也對面食的各種烹饪方法感興趣，沒事的時候，我總會琢磨面食的各種做法，想着怎麼做既有營養，又好吃，有時候會模仿，會創新，變着花樣給家人做，看過我視頻的的朋友都知道，我幾乎三天兩頭在蒸饅頭，每次蒸的饅頭樣式和口感都不一樣，也得到了好多熱心的好評和指點，在這裡，菲兒謝謝大家了。今天，菲兒給大家又來分享一個饅頭的新吃法，既好看，又好吃，關鍵營養又豐富，前幾天給大家分享的事視頻版的，有的網友留言說道，吃了半輩子饅頭，頭一次見這種做法，沒看完就餓了！哈哈，今天給大家整理了一份圖文版的，步驟非常詳細，以方便大家的收藏，節省流量，好啦，幹貨馬上奉上，喜歡的朋友趕緊學起來！

準備食材：黑米，大米，面粉，紅棗，紅糖，雞蛋，酵母粉

操作步驟：

1、首先我們做一下準備工作，黑米30克，大米100克，提前泡3個小時，紅棗20克，洗幹淨以後去核。

2、泡好的黑米和大米放入料理機時，倒入紅棗，加20克紅糖，然後打成米糊狀。

3、準備一個大一點的盆，倒入剛才打好的食材，加入一個母雞蛋，3克酵母粉，攪拌均勻。

4、少量多次加入面粉，邊倒邊攪拌，攪拌成大一點的面絮，揉成一個光滑的面團，然後放在溫暖的地方，饧發兩大倍。

5、像這樣，面團裡出現很多氣泡，像蜂窩狀一樣，就饧好了。

6、取出面團，放在案闆上多揉一會，排出面團裡的氣泡，然後把面團揉成長條，切成幾個大小相等的面劑。

7、取一個小面劑，揉圓，然後用擀面杖擀成厚一點的餅狀。

8、如下圖所示，先把面團捏成糖三角狀，然後把三個角收攏在一起，開花饅頭生坯就做好了。

9、所有的生坯都做好以後，二次饧發5分鐘。

10、涼水上鍋蒸，鍋裡水開以後，大火蒸15分鐘即可。

11、閉火5分鐘後，再打開鍋蓋，這樣做的目是為了防止饅頭遇到冷空氣回縮變硬。

雜糧開花饅頭做好了，由于饅頭裡放了大棗，剛出鍋時味道超級好聞，非常的好吃，我家不到兩歲的小寶寶，自己能吃小一個。很多人表示，面總是發不起來，而且做出的饅頭有點硬，那麼，你隻要按照菲兒分享的步驟做，絕對的蓬松宣軟零失敗哦，趕緊收藏起來，給家人做吧，又有營養又好吃，如果哪裡還有不明白的地方，可以給菲兒留言哦。

溫馨提示：

1、冬天的氣溫比較低，您可以把面盆放在溫水裡，這樣可以縮短饧發的時間。

2、水開以後，一定要控制時間，盡量不要超過15分鐘，否則容易出現饅頭皮起泡的情況，影響美觀！

好啦，今天美食做法就分享到這裡啦，喜歡的朋友們就給菲兒點個贊吧，感謝您的厚愛和支持，點擊關注菲兒食堂，每天給大家分享不同的美食哦。

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