番茄炒蛋，從小吃到大的家常菜，酸酸甜甜的。其實，除了番茄，還有很多食材和雞蛋是很搭配的，今天我分享6道家常炒雞蛋給大家，吃膩了番茄炒蛋，偶爾換換口味也是不錯的選擇，營養又美味！

蝦仁蛋白質含量超高，還含有豐富的鉀、碘、鎂等礦物質及維生素A等成分而且肉質松軟，易消化，和雞蛋相結合，鮮香嫩滑，口感清香，營養豐富。

【材料】：芹菜葉 1把、胡蘿蔔 半根、雞蛋 1個、豆腐 100克、鹽 1茶匙、醬油半湯匙、

【做法】：蝦仁洗淨瀝水，放入少許鹽、料酒和澱粉抓勻，腌制十分鐘；雞蛋打散，加入少許水、少許鹽和蔥花攪勻，再把腌制的蝦仁加進去攪勻；熱鍋下油，油快燒熱時，倒入蛋液蝦仁換中小火；蛋液稍稍凝固時，用鍋鏟劃散，繼續翻炒至完全凝固關火即可。

豆角可是老百姓一年四季都愛的蔬菜，含有豐富得多蛋白質，維生素、胡蘿蔔素等營養成分。配上雞蛋一起炒，簡單方便，口感豐富，一盤都吃得光光的。

【材料】：豆角 半斤、雞蛋 4個、鹽 适量

【做法】：豆角洗幹淨後切小小段備用，把雞蛋攪至蛋液，加小許鹽調味； 熱油鍋，把豆角放進翻炒，直到感覺熟了，加鹽，開大火把蛋液倒進翻炒，盡量然蛋液粘着豆角，待有小小微焦就可以上碟。

苦瓜不僅具有清熱解毒、明目、解熱的作用，而且還具有降血糖、抗腫瘤、抗病毒、抗菌、促進免疫力等作用，還可用于防治痢疾、惡瘡、赤眼疼痛等作用，它還有一個美譽藥中蔬菜。

【材料】：苦瓜 1根、雞蛋 3個、鹽 适量

【做法】：苦瓜去掉頭尾對半切開，挖去籽，切成片；雞蛋打散，加鹽攪勻；鍋子燒熱後放入油，油溫五成熱時轉小火，放入雞蛋液，用勺子将其炒散盛出待用；鍋内放油，燒熱後放入苦瓜，大火翻炒，加入鹽調味；炒到苦瓜有些變色時，放入炒好的雞蛋炒勻即可；

我們不能否認芹菜莖的營養功效，但從營養學的角度看，芹菜葉的營養價值比芹菜莖更高。芹菜葉中胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量，芹菜葉裡鈣和磷含量也比較高，常吃可以起到降血壓的作用。

【材料】：芹菜葉 1把、胡蘿蔔 半根、雞蛋 1個、豆腐 100克、鹽 1茶匙、醬油半湯匙、

【做法】：芹菜葉用開水燙一下撈出，然後切碎；豆腐壓碎，胡蘿蔔切成小丁，雞蛋打散；鍋内放入少許油，把雞蛋倒入快速劃散炒碎，然後盛起來備用；鍋内放入少許油，把胡蘿蔔丁倒入翻炒片刻，大概8成熟的時候倒入豆腐和芹菜葉翻炒，炒至芹菜葉都蔫了後倒入雞蛋，放入一茶匙鹽和半湯匙醬油翻炒均勻即可；

銀魚身體細長，無鱗無刺，無骨無腸，肉質細嫩，味道鮮美，它是極富鈣質、高蛋白、低脂肪的淡水魚類，跟雞蛋一起炒，可以給孩子當補鈣輔食，也可以作為準媽媽們的補鈣補蛋白菜肴。

【材料】：銀魚 1把、雞蛋 4個、鹽 小勺、料酒 1勺、

【做法】：銀魚洗淨，控幹；雞蛋打勻後倒入洗淨的銀魚，并加入少許料酒，鹽，和小蔥，拌勻； 鍋中倒油，油熱後，轉中火，倒入拌好的銀魚蛋料；用鍋鏟壓壓輕輕翻炒，至雞蛋熟，雞蛋都熟了銀魚也差不多熟了，就兩分鐘的事；

蚬子是蚬的俗稱，它含有豐富的蛋白質和微量元素，能軟化和保護血管，壯陽壯腰，降低人體中血脂和膽固醇等，用來和雞蛋一起炒，簡單美味之餘營養還更全面了。

【材料】：蚬子肉 适量、雞蛋 3個、鹽 适量、胡椒粉 少許

【做法】：蚬子肉要清洗幹淨瀝幹，加适量的鹽和少許胡椒粉，拌勻腌制20分鐘；雞蛋敲到碗裡打散，加少許鹽攪拌調味；熱鍋下油，将腌好的蚬子下鍋翻炒，中火将蚬子的水分收幹；然後轉中小火緩緩倒入雞蛋液；待雞蛋液稍微凝固後滑散即可。

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