#秋日生活打卡季#

今天就是秋天的最後一個節氣——霜降，也是一年之中晝夜溫差最大的時節。

秋風止、冬将至，霜降一過，意味着天氣漸冷，冬天準備登場了，在這寒冷的時節，不耐寒的植物停止生長，不耐寒的我們除了要多穿衣服，還要多喝湯。

老話說得好：“吃肉不喝湯，等于打了一場霜”，因為湯蘊含着豐富的營養物質，比如蛋白質、維生素、鈣、鐵、磷等人體必需的營養元素，都會在炖制過程中滲入到湯裡，暖身養胃、營養可口，為抵禦寒冬做準備。

下面，和大家分享5種家常湯的做法，有喜歡的朋友們趕緊學起來，做給家人喝。

1.準備适量的雞肉末，再切點姜片、蔥片、胡蘿蔔絲、玉米粒一起放入料理中，打入一個雞蛋，倒入适量的料酒，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺雞精，再加入兩勺澱粉增加餡料的黏性，用絞肉模式打成肉泥備用。

2.準備一個番茄，打上十字花刀，放在熱水中燙一下，把外皮剝幹淨切成番茄丁；再切點蔥花，放在一起備用；蝦米一小把，用清水浸泡一會兒去除上面的鹽分。

3.鍋内燒油，油燒熱以後倒入番茄丁和蔥花一起翻炒，番茄炒碎、炒出紅汁以後沿鍋邊加入适量的清水，放入浸泡好的蝦米，大火把湯汁燒開，轉為微小火，保持湯汁沸而不騰的狀态，這樣煮出來的丸子生熟一緻，而且不會松散。

4.抓一把餡料在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，如果粘勺子的話可以在勺子上沾點清水，丸子全部飄起來以後加入食鹽3克，胡椒粉2克，雞精2克攪拌化開調料，把鍋中的浮沫打幹淨，撒上蔥花和香菜，淋入适量的芝麻香油就能出鍋了，這道鮮嫩可口的雞肉丸子就做好了。

1.準備一把幹香菇，用熱水浸泡10分鐘，泡軟以後洗幹淨去除香菇柄，從中間片開 再切成絲；内酯豆腐一盒，先切成薄片再切成細絲，切好以後用清水泡上；香菜一小把，洗幹淨切碎；碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪散備用。

2.鍋内加入熱水，放入幾個蝦仁焯一下水去除腥味，水燒開以後倒出來備用。

3.鍋内再燒水，放入準備好的香菇，加入食鹽2克，胡椒粉2克，開中火煮2分鐘，煮出香菇的鮮味。

4.2分鐘以後多次少量地倒入水澱粉，調成自己喜歡的濃稠度就可以了，湯汁煮順滑以後放入蝦仁和豆腐，煮至湯汁再次沸騰轉為小火，轉圈淋入雞蛋液，蛋花全部飄起來以後，淋入芝麻香油，撒上香菜，這道清淡營養的三鮮豆腐湯就做好了。

1.準備提前泡發好的木耳一小把，清洗幹淨，切成細絲；豬瘦肉一小塊，先切成薄片再切成細絲；胡蘿蔔一根，把皮削幹淨，切成絲；蛋清一個打入碗中，攪拌均勻；再切點香菜段備用。

2.鍋内燒水，加入一點白醋防止食材變色，淋入少許植物油避免食材的營養成分流失，放入一勺食鹽入底味，先把肉絲放入鍋中滑煮1分鐘左右，肉絲變白以後倒入木耳和胡蘿蔔絲繼續煮20秒鐘，木耳、胡蘿蔔斷生變軟以後倒出，快速用清水沖洗防止食材回軟。

3.鍋内再次燒水，加入食鹽3克，雞粉2克，湯汁微微燒開時加入一勺水澱粉攪拌均勻，湯汁煮開以後把食材和肉絲放入鍋中，再均勻淋上蛋液，蛋液全部飄起以後即可起鍋，把湯羹盛放在盆中，放上香菜段，淋上适量的香油即可，這道晶瑩剔透的三絲羹就做好了。

1.準備幾條新鮮的黃骨魚，已經提前處理好了，在黃骨魚背上打上一字連刀，這樣更容易入味，放入清水中清洗幹淨；切點大蒜片、剁椒醬50克備用。

2.把黃骨魚腌制一下：切點小蔥段、生姜絲放入碗中，倒入适量的料酒，抓揉出蔥姜汁倒入盆中，均勻撒上食鹽，再倒入适量的料酒，用手抓勻腌制10分鐘。

3.10分鐘以後把黃骨魚取出來，擠幹淨上面的料汁，裹一層澱粉。平底鍋燒熱，倒入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油多加一些涼油，油溫四成熱時把黃骨魚依次放入鍋中，開小火慢慢煎，大約煎制5分鐘，黃骨魚煎香煎酥以後取出來。

4.準備一個砂鍋燒熱，倒入菜籽油，油溫五成熱時放入蒜片爆香，倒入剁椒炒出裡面的水分，剁椒炒香以後放入黃骨魚，淋入一些高度白酒，焖煮10秒鐘去除腥味，倒入适量的開水沒過黃骨魚，加入胡椒粉2克，蓋上鍋蓋轉小火煨10分鐘。

5.10分鐘以後加入少許雞精，撒上蔥花，這道鮮嫩可口的炖小黃魚湯就做好了。

1.準備一塊牛肉，逆着紋理切成均勻薄片，切好以後将冷水放入鍋中焯一下水，倒入一點料酒去腥，開鍋以後打去浮沫，大約煮2分鐘，把牛肉倒出來放在清水中洗幹淨，瀝幹水分備用。

2.準備一把紅棗，洗幹淨以後用刀背拍一拍，方便取出裡面的紅棗核；山藥一根，刮去外皮，切成滾刀塊；胡蘿蔔一根，去除兩頭，也切成滾刀塊。

3.把牛肉片、生姜、紅棗一起倒在砂鍋裡面，放入半鍋清水，先用大火燒至上汽，再轉小火炖1個小時。

4.1個小時以後把山藥和胡蘿蔔放入鍋中，蓋上鍋蓋再炖30分鐘，把山藥和胡蘿蔔的營養炖出來，出鍋前5分鐘放入枸杞子，加入一勺食鹽、一勺胡椒粉調味，最後放上香菜，這道鮮美營養的牛肉滋補湯就做好了。

（夏天）

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