今天講的這個算是個出口轉内銷的項目吧，客單價較高，成本卻很低的一個項目；主打上班族、學生，以及逛街人群，女性消費要較明顯的多于男性；适合在寫字樓集中的商業街，學校附近，以及新型居民小區一類的地方擺，不太适合在老舊小區集中的居民生活區。

這個項目為什麼說是出口轉内銷呢，最開始是東北的火鍋傳到了日本，在日本發生了一系列變化後，又分别傳到了台灣省、内地和韓國，這個是什麼你猜到了嗎？沒錯，就是關東煮。

我就是關東煮，出口轉内銷的代言人！

如果你覺得一個地方可以擺攤，你要做的第一件事是先迅速判斷一下，這個地方人流，購買力，競争都是個什麼情況；如果有類似的小攤子，那麼盡量數一數他一天能做多少生意，這個數量基本就跟你以後能達到的數量差不多。

然後，盡快找到當地的城管問一下，擺攤的話需要什麼手續，有哪些費用，什麼時間可以擺，有哪些防火或者衛生方面的規定；盡量跟當地主管這個區片的人加個微信，建立私人往來，這樣以後辦事才方便。

接下來，就要花幾天時間詳細的走訪了。

之前的文章詳細講過市場調查要怎麼做，找不到的可以來問我，這裡就簡單提一嘴。

簡單說，你要在哪裡呆夠三天，吃滿九頓飯，這樣你才能對一個地方的生态有更直觀的認識，并且對當地的口味有一個把握。

操作前要多動腦~條理分明才好掙錢！

常見的有：白蘿蔔，雞蛋，魔芋絲，筍幹，海帶結，豆皮卷，以及一些類似于火鍋丸子一樣串串。

網上批發的地方這種常見的串串有十幾種，基本都是一塊多一串，比十塊錢一斤的火鍋丸子質量好一些；但是我不建議批發這種東西，為什麼呢？不掙錢不說，還沒有你自己的特色。

關鍵是這些東西要煮好五六分鐘才能熟，交易量很受影響，讓人排隊的産品已經有白蘿蔔了，這些串串就還是不要再湊熱鬧的好。

成品裡有一個叫作福袋的東西，零基礎的情況下，以小作坊操作會有點難度，我覺得是可進一些，但是不要直接賣，僅作為滿額贈品的，比如消費滿30元，送福袋一個。

我就是傳說中的福袋！

新手的話，推薦如下品種：

素菜類：白蘿蔔，魔芋絲，海帶結，豆皮卷；

火鍋丸子類：魚豆腐串，蟹棒串；

自制油炸魚肉糜：兩種到三種，推薦甜不辣，黃金魚餅，以及鱿魚卷。

滿額贈品：福袋。

攤子的複合型經營品種，可以定為飯團，推薦品種有，鳗魚海苔飯團和金槍魚飯團。

飯團做起來很簡單，而且還有模具，網上有大把的教程，我就不重複了。

成本！成本！成本！

【三選一】推車1500元；

【三選一】電三輪，含60伏45安鉛酸電池，4000元，不含改裝；

【三選一】門面裝修，5000元；

注：

1， 因為靠近商業街的地方不一定能讓擺攤的電三輪進，所以這裡三種情況都估計一下；

2， 電三輪改裝其實并沒什麼難度，基本就是通用貨櫃材料搞個架子，然後在車上打幾個眼擰上螺絲而已，沒什麼太大必要找人單做；如下圖。

【必選】燃氣雙缸煮爐，455元；

【必選】貨架及操作台，200元；

【必選】低溫保溫箱，300元；

【必選】雜項餐具，500元。

場地租金：

在二三線城市，比較繁華的，寫字樓周邊，學校周邊，門面的話三五千的租金較多，通常是押一付十二，如果門面房租是4000元一個月，那麼第一年的成本差不多就是5.2萬元。

如果在步行街擺攤，各地收的就不太一樣了，有在地上給你畫好的，也有數地磚的，我見到比較多的是一個月一兩千，而且是月付。

售價和成本利潤率是什麼？

因為目前提到的這些食材中，除了贈品福袋以外，沒什麼突兀的大額，而且甜不辣，黃金魚餅或者鱿魚卷都是自制的，所以可以按照300%的成本利潤率來規劃價格；而飯團的成本利潤率更高，可以參照市場價。

主流商圈的大飯團是14一個，分量大約是兩個老北京雞肉卷的量，既然是主打女性群體，這個量可能有點大了，711超市的小飯團量比較适合，定價也适合，可以參照他們的價格來定。

大多數女性吃兩三個就能飽的飯團，賣3.6元到4元一個，即便是帶肉和包裝，成本也不太能超過九毛錢，穩穩守住300%。

一份白蘿蔔（1元），一份黃金魚餅（2元），一份甜不辣（2元），一份魚丸（2元），一個鳗魚飯團（3.6元），好像挺輕松就能超過10元，更可以搞十元杯、十五元杯，以及全家福套餐一類的促銷手法。

根據天津市和平區某711超市2019年11月的數據，飯團和關東煮的平均客單價是13.8元。就是所有買了飯團或者關東煮的人，按人頭平均，每人花了13.8元。考慮季節因素，夏天可能不會有這麼高。

如果結合滿額送這種策略的話，應該可以比較輕松的把多數人的客單價保持在10元以上。假如按照平均客單價9元，每天做100人生意來計算，營收就是900元，日毛利675元，月毛利20250，減去1500攤位費，盈餘18750元。

商業街每天隻做100人生意可以說比較慘淡了，但即便如此，盈利也是挺不錯的。

好了，今天的分享就到這裡，祝我的粉絲們2020都發财！

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