冬天到了，甘蔗也成熟，這時候的甘蔗清甜可口，正是最好吃的時節。但是大量的甘蔗流入市場，供過于求，就會滞留。有些甘蔗，由于長時間儲存不良，極易變質。就會在甘蔗末端出現絮狀的白色物質。切開之後，斷面上還會有紅色的絲狀物，有不少人疑惑，這紅色絲狀物是什麼呢？是太過成熟還是有毒？
甘蔗出現紅色絲狀有以下兩種情況：
一.甘蔗在生長過程中發生異常生長。甘蔗本身含有色素，它的皮是紅色的，葉子是綠色的，若在生長時，甘蔗裂了縫，裡面的肉就有可能變成紅色的了。這種帶紅絲的甘蔗可以食用。
二.甘蔗長黴菌變質了。如果甘蔗變質了也會變成紅色，發黴的甘蔗是有毒的，它會緻癌，主要導緻消化道癌症，如食道癌、肝癌、腸癌。這種甘蔗絕對不能吃。
區别這兩種情況的方法：
其區别在於生長過程中變紅的甘蔗肉，它肯定是一條很長的紅絲，和外邊的皮有相關的聯系。而變質的甘蔗切開後，斷面也有紅色，聞之有異味，咬一口帶澀味、酒糟味。如果實在難以區分，就不要吃了，這樣比較安全。
大家在購買甘蔗的時候一定要挑選新鮮的，如果吃到變黴有毒的甘蔗，且過量的話，會惡心、嘔吐、頭暈、抽搐、昏迷等。嚴重的可緻命。
那麼怎麼挑選甘蔗呢？
一、看節。甘蔗節中等粗細、節頭少，大小均勻的甘蔗會比較清甜，過粗過細都不建議食用。
二、挑紫皮甘蔗，要有白霜。一般挑紫皮甘蔗，表皮光澤明亮，有一層薄薄的白霜，顔色越黑越好。因為甘蔗越老越黑，越甜。
三、不要買發黴的甘蔗，發生黴變的甘蔗質地比較軟，瓤部的色澤比正常甘蔗深，一般呈淺棕色，聞起來有黴味。
四、看瓤部是否新鮮，一般新鮮甘蔗質地堅硬，瓤部呈乳白色，有清香味。黴變的甘蔗瓤部顔色比正常甘蔗深，呈淺褐色。
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