猶如熱情洋溢的意大利人一樣，意大利咖啡以濃郁香醇聞名于世。

濃縮咖啡（Espresso）是最具代表性的意大利咖啡。美國人稱之為“Espresso”，這是為了充分表達迅速萃取之意。

起初，他隻在意大利、法國、西班牙等歐洲南部國家受歡迎，後來席卷整個美洲，成為最受歡迎的飲品之一。即使在素有“紅茶國度”之稱的英國也可以随處聞到彌漫在空氣中的濃縮咖啡的香氣。

Espresso是普通咖啡濃度的兩倍，通常用新鮮磨碎的咖啡豆放置高壓機處理，以保存咖啡的濃郁香味，因此喝完小小一杯已經夠醒神了，若嫌不夠，可以Double或者Trebleshot.

在意大利原文中，Espresso是迅速、快的意思，又有一個說法，此單詞來自法文“Extress”一詞，取為“為您特制”的意思。

意大利特濃咖啡（Espresso）需要借助機器來調制，頗有些“汲精斂露”的意味，因而一杯好的意大利特濃咖啡價格不菲。

意大利咖啡機有足夠的壓力迫使熱水穿過非常幼細并經過擠壓的咖啡粉末，吸取咖啡最為濃郁的口味，然後滴入下面的杯中。

意大利的咖啡文化發展了幾百年，在此過程中意大利人積累了大量的經驗和完美的工藝。

他們在咖啡原豆的質量和烘焙程度上嚴格把關。烘焙咖啡是制作咖啡過程中難度最大的步驟，也是提升咖啡品質的核心環節。

選擇優質新鮮的原豆于合适的烘焙火候，是制作意大利濃縮咖啡非常必要的基礎環節。

為了生産出品質上乘的意大利濃縮咖啡，極富責任感的意大利咖啡批發商首先到全球各個咖啡産地購買咖啡原豆，之後在咖啡生産廠用精選機進行二次篩選。

專家一緻認為：對咖啡豆質量進行嚴格把關，才能生産出上乘的意大利濃縮咖啡。

不過，雖然大多數咖啡飲品均以濃縮咖啡為基礎，但并非所有的意大利人都喜歡喝意大利濃縮咖啡。其他一些咖啡種類也深受意大利人的喜愛。比如說在濃縮咖啡裡添加了牛奶的拿鐵咖啡；

添加牛奶，含有豐富牛奶泡沫的意大利泡沫咖啡(Macchiato)；在濃縮咖啡裡加一條卷曲的檸檬皮的“浪漫情懷”（Romano）咖啡以及純奶油濃縮咖啡等等。

不論是米蘭、佛羅倫薩或是意大利的其他城市，幾乎大街小巷都遍布咖啡店，走到哪都不愁喝不到一杯新鮮的咖啡。但是，你在星巴克卻從來都看不到星巴克的身影，這是為什麼呢？

1、喜好不同

對于意大利人來說，加奶加糖漿的花式咖啡隻能算飲料，更不要說星冰樂這種産品了。

意大利人最喜歡的也是最日常的咖啡就是Espresso也就是意式濃縮咖啡。而意大利盛産咖啡豆，星巴克到了意大利估計好多産品都賣不出去。

2、價格太高

以米蘭來說，在普通的咖啡店喝一杯Espresso也就是意式濃縮咖啡隻要6到8元人民币，而星巴克的一杯意式濃縮咖啡卻要20多人民币。

而嗜好咖啡的意大利人習慣每天要喝2、3杯甚至更多，星巴克的價格實在超出當地人的承受能力太多。

3、要求高，口味挑剔

對于意大利人來說，一杯好咖啡除了好的咖啡豆之外，還要用手工現磨咖啡豆，然後再壓好現磨的咖啡粉在咖啡機上慢慢煮。

像星巴克這種一鍵完成的濃縮咖啡，對于意大利人來說就是“僞咖啡”，根本達不到他們對咖啡挑剔的要求。

除了喝Espresso之外，意大利人還非常喜歡喝一種名為Ristretto的咖啡，它的分量隻有普通濃縮咖啡的一半分量，彙聚着咖啡的精華。

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