夏天到了，是個在廚房很難“罰站”太久的季節，三餐也常食欲不振哪！這時下廚我喜歡做的菜多以鹹甜口味為主，醬燒甘醇的照燒滋味尤其适合做為調味的首選，像是今天要跟大家分享的照燒中卷，就是一道讓你不用站廚房太久的便捷家常菜，有了它，搭配一點沙拉和涼菜、玉子燒之類的快速菜色，再來杯冰涼涼的飲料就是超級美味的一餐。
不是我在說，這篇的實用指數超高！不隻教你恰到好處、微甜不膩的照燒中卷料理小竅門，還分享了優質的配餐方式等等，讓你輕松做又能和家人一起悠哉地享受美味時光！
中卷就是透抽，透過濃郁醬燒、鹹甜夠味的照燒方式烹饪，隻要調味抓得剛剛好，中卷本身味道不僅不被掩蓋而且鮮度依然飽飽飽，美味度會大大提升哦！
照燒中卷
材料：
中卷300g（指去除内髒後的重量，大約是2尾的量）
姜片6~8片
黃砂糖2小匙
醬油2大匙
味醂2大匙
清酒2大匙（也可使用米酒替代）
七味粉少許（不加亦可）
做法：
步驟1.先将透抽内髒去除後切塊，然後用廚房紙巾吸幹水份，另外将醬油、清酒、味醂、糖先調成一碗調味料備用。
步驟2.倒适量油在炒鍋裡，中大火熱鍋後爆香姜片，炒到略帶金黃焦色。
步驟3.維持中大火，倒入透抽翻炒一分鐘。
步驟4.倒入調味料，煮滾後轉中火，邊翻炒邊滾煮至醬汁接近收幹就可起鍋。
盛盤後可以灑少許七味粉添香（也可依喜好改加白芝麻）
鮮美彈嫩的中卷裹上濃郁甘醇的照燒醬汁，香氣十足又下飯，時常都想炒一盤呢！
前幾天我把中卷當做主菜，另外搭配了幾款菜色變成一整套，有沒有立馬變餐廳套餐的fu？好喜歡這樣吃呢！
來看看我搭配的餐點内容吧：
‧照燒中卷
‧九層塔玉子燒
‧和風醬汁佐新鮮生菜
‧小魚幹昆布飯
‧黃檸檬氣泡飲
玉子燒是蛋汁下鍋前加入鹽和切碎九層塔一起煎的，其實呢，九層塔是在傳統菜市場買菜時老闆送的，因為照燒中卷不适合放九層塔，于是腦子一轉就把它加在蛋裡了。
生菜是在超市買菜時帶的，附的沙拉醬汁有和風也有梅子的，直接倒出來配生菜吃就好。
米飯是用羅臼昆布小魚幹高湯煮的，煮飯時還加了醬油和味醂各一大匙，煮起來蠻香的，搭配中卷套餐超搭的！
飲料也很簡單，就将黃檸檬榨汁，和蜂蜜、開水調一調加到杯裡，大概倒1/3就好，然後将汽水倒滿就可以喝了，酸酸甜甜、清新解渴，炎炎夏日來一杯真消暑。
豆豆把整套餐都吃光了，吃完還吵着要再吃一點中卷配飯呢，呵呵~
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