一說到做面食，肯定都少不了面粉，大家都知道面粉是小麥粉做的，而市面上卻有全麥粉和小麥粉2種，這讓很多新人小白比較納悶，到底是買全麥面粉好還是小麥面粉好？全麥粉和小麥粉有啥區别？哪一個更營養呢？那麼下面麟大大就為大家來一一解答。

1、顔色不同。全麥粉顔色呈淡黃色，是用整個小麥殺菌後打磨制作而成的粉末，而小麥粉顔色呈白色，是小麥去除麸皮和胚芽後的胚乳部分殺菌磨碎制作而成的粉末；

2、質地不同。全麥粉用手摩擦比較粗糙，不沾手也不細膩，而小麥粉用手摩擦很細膩，易沾手，手感完全不同；

3、蛋白質不同。全麥粉蛋白質含量高，一般15%-20%左右，而小麥粉蛋白質低，一般隻有9.4%-11.9%左右；

4、營養成分不同。全麥粉營養價值更高，因為完全用整個小麥打磨制作，所以非常全面，礦物質和微量元素都很豐富，而小麥粉隻是用胚乳打磨制作，營養比較單一不如全麥粉全面；

5、口感不同。全麥粉口感比較差，因為是用整個小麥打磨制作的，所以外層硬的麸皮也會完全打入其中，口感比較粗糙，而小麥粉口感細膩，因為是胚乳打磨所以口感更好。

了解以上區别以後，再來看二者哪個更好就比較顯而易見了，需要根據個人需求選擇區分：

1、如果想要口感好，買小麥粉。因為全麥粉是用全小麥打磨制作而成的，所以口感上整體會比較粗糙，做面食吃着也不細膩，比較難嚼，而小麥粉因為是純胚乳打磨制作，口感上非常細膩，做面食吃着也特别好嚼，容易消化；

2、如果想要高營養，買全麥粉。因為全麥粉不但蛋白質高于小麥粉，在微量元素各方面均高于小麥粉，所以光從營養價值上考慮，買全麥粉是肯定更好的；

3、如果想要做多種面食，買小麥粉。因為全麥粉本身質地比較粗糙，做面食并不适合大多數品類，特别是一些餃子、面包、饅頭等需要容易消化口感比較細膩回甜的面食，全麥粉就無法做好，因此如果需要做很多種面點，建議還是首選小麥粉為佳。

想了解高筋面粉、中筋面粉以及富強粉之間有什麼區别的同學可以點擊本文下方的“了解更多”進行學習，您也可以在本文下發表您的意見看法，我都會一一回複，麟大大感謝您的觀看！

其實不管是全麥粉也好，小麥粉也罷，主要都是用小麥來制作的面粉，大家隻需要根據自己的需要來選擇，基本上都不會出什麼大問題！何況面粉也有高中低筋度之分呢？哈哈哈加油呐！我是麟大官人，一個生活不怎麼樣卻喜歡唠叨美食的90後宅男，如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色 号關注“麟大官人”進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食知識、美食技巧和美食開箱測評視頻，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

（本文頭條首發，由“麟大官人”原創制作，未經授權嚴禁搬運抄襲）

#面粉##小麥粉##全麥粉#@頭條美食@頭條美食聯盟

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!