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說到豬頭肉，可能有的朋友很少買來吃，一方面接觸的少不知道怎麼做，另一方面可能吧就不知道它如果做得好的話，味道還是非常不錯的，而且價格便宜，吃起來很劃算！而其實豬頭肉美味于民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、曆史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。有着豐富的營養價值。食療作用的豬頭肉，性平，味甘鹹，補虛，滋陰，養血，潤燥。這期的美食教程，天健美食坊就準備拿豬頭肉給大家分享幾道特色吃法，想學的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也别忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴哒！

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NO.1 宿遷豬頭肉

準備食材如下：豬頭肉2500克，食鹽30克，醬油40克，桂皮7.5克，甜面醬50克，茴香7.5克

具體做法如下：豬頭泡入水中洗淨，鑷去細毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水，下水鍋煮半小時，撈出洗淨切成塊，取鍋上火放油，下甜面醬炒成甜醬色，加入鹵汁，放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用炆火煮約3小時至肉酥爛即成！

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NO.2 鹵豬頭肉

準備食材如下：豬肉(頭)2面，食鹽1湯匙，冰糖50克，味精1茶匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，八角5個，花椒1抓，桂皮2小塊，幹辣椒一抓，料酒2湯匙，老抽少許，陳皮少許，香葉5片

具體做法如下：豬頭洗淨收拾利落，準備配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒），把豬頭切成兩塊分别放入高壓鍋，加入配料（蔥、姜、蒜、花椒、八角等），加入鹽、料酒、老抽、味精後大火燒開後轉小火鹵一個小時即可！

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NO.3 臘豬頭肉

準備食材如下：豬頭肉1500克，醬油50克,白酒4克,白砂糖4克,鹽8克,五香粉4克

具體做法如下：用爐炭燒去豬毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗淨瀝去水，切成段形，每段穿入細繩一條，用鹽遍擦面層，腌着留用，将生抽，砂糖，五香粉及鹽少許調勻在能容納豬頭肉的盛器中留用，注清水約10碗入大鍋中，煮至大開，将腌透的豬頭肉放入，加蓋略煮片刻，取出豬頭肉置晾水盆内，漂去黏液，懸挂當風處晾幹，将酒加入生抽盛器中調勻，把豬頭肉放入醮遍後，腌3小時使用。如在晚間，可腌至次晨取出晾曬更好，經腌透的豬頭肉，取出用竹竿穿住細繩，置良好的地方晾曬，約經3日即可收藏備食。

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NO.4 爆炒豬頭肉

準備食材如下：豬頭肉200克，青紅線椒100克，食鹽适量，蔥20克，調和油适量

具體做法如下：豬頭肉洗淨切好，青紅線椒切段，大蔥切絲備用，熱油，将蔥絲放入爆香，倒入切好的豬頭肉，翻炒，等香味出來後放入切好的青椒翻炒一分鐘，香噴噴的豬頭肉就出鍋啦。

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NO.5 白切豬頭肉

準備食材如下：豬頭2000克,韭菜50克,黃瓜50克,鹽50克,姜50克,大蒜（白皮）50克,陳醋100克,香油50克

具體做法如下：把生豬頭的毛用松香拔淨，放在冷水裡，用粗砂石搓洗幾遍，再用火紅的烙鐵，燙掉各處細毛，用斧子從豬頭的中部一破兩半，割去耳根，放到冷水裡用細砂石搓洗絨毛和各種髒物，搓洗幹淨為止，把鹵鍋坐到旺火上，放入豬頭，添入清水淹沒，不放任何調味品，煮2 小時即熟，撇去浮油，撈出豬頭，放入冷水中浸透，去掉骨頭，再把淨肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成，将幹淨濕布鋪在案闆上，取一塊豬頭肉，用刀片成包裝紙那樣薄的雲彩片，片越大、越薄越好，将黃瓜洗淨，切片，韭菜擇洗幹淨，切段，姜蒜搗成泥，兌入老陳醋調制成汁，即成姜蒜湯，将片好的白豬頭放入小盆中，放适量精鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜、香油攪拌均勻，盛入盤内即成。

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好啦，朋友們！豬頭肉的吃法還有非常的多，今天暫時就先給大家分享這幾種美味的吃法，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的！如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享哦！#扶貧達人在行動#

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