做法步驟
1、牛尾清洗幹淨，姜切片，洋蔥去皮切大塊（小紅蔥頭可以不切）、胡蘿蔔去皮切滾刀塊備用。
2、湯鍋放上足量水、姜片、洋蔥塊，提前開始預熱。
3、鍋中放水，将2-3片姜和所有牛尾一起放入鍋中，加入1勺料酒、燒開，撇去血沫，将牛尾撈出，趁熱放入湯鍋。
4、小火炖煮2小時後，放入胡蘿蔔塊。
5、番茄劃十字刀，放入燒開的水中，燙3-5秒拿出，撕去外皮，切成小塊待用。
6、炒鍋放油，下番茄塊翻炒到出紅色湯汁，加入3勺番茄醬，繼續翻炒到番茄醬汁變紅，濃郁。
7、将炒好的還帶一些小塊番茄的醬汁一起倒入湯鍋，加鹽調味，繼續小火炖煮1小時即成。
8、喝前加少許白胡椒粉和切碎的小蔥或香菜，即可食用。
小貼士
1、牛尾的做法沒什麼特别難的，就是小火慢炖，炖爛後放鹽就好了，放入洋蔥可以去去肉的腥膻味道，并提升牛肉的香味，但不放也問題不大。 2、這個做法是番茄味特别濃郁的做法，所以番茄要炒出醬汁再放，為了增加番茄紅豔濃郁的口感，還特别加了番茄醬一起炒。番茄醬必須是未調味的番茄醬，不能是甜味的番茄沙司。如果沒有番茄醬，這一步也可以省略，就是出來的湯番茄味會淡一些。 3、另一個省事的做法是番茄直接切大塊，放入，這樣熬出的牛尾湯會比較清爽一些，湯沒那麼紅，番茄味也沒那麼重，但也很好吃。
心情故事
有牛尾湯伴随的冬天，寒冷、體虛、不愉快也會少一些。尤其特别疲憊的時候，一鍋好湯上桌，又是如牛尾湯這樣濃郁讓人瞬間能忘記壓力的湯水，馬上飯桌上就洋溢着一股仿佛過節般的喜悅氣氛。
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