大家都知道冬天就是吃火鍋的季節，但是火鍋吃多了，在北方這個幹燥的氣候中，人是很容易上火的。自從入秋開始，我基本上都會給家人一周做上2-3次的湯，不管是消食的湯羹，還是潤肺的湯羹，都會根據家人身體狀況做些調整，所以家裡蘿蔔、雪梨、蘋果這類冬季煲湯食材都是常備的。

上周和大家分享過清炖羊肉蘿蔔湯，收到很多朋友私信問我，除了羊肉湯外，還有哪些做起來省時簡單易學的湯羹嗎？那當然是有了。

今天就和大家分享一款經濟實惠，做法簡單的【鲫魚蘿蔔湯】，很簡單的烹饪小技巧，會讓你做出的鲫魚蘿蔔湯，湯色奶白，沒有一點腥味，喝起來後味還帶有絲絲的清甜。反正我家每次煲這款湯，我都會把湯汁填的充足一些，因為我家又又姑娘太愛喝這款奶白色的湯汁了。

做鲫魚蘿蔔湯，需要确認兩個特點，一是湯色奶白，二是無魚腥味。

很多初入廚房的小白們，可能會覺得做到這兩點，好難啊，其實不然，特别簡單，你隻需要注意幾處細節就可以了，我會在後面的烹饪過程中對哪些需要注意的提出來，着重說明。

喜歡的朋友繼續看下去，學會了，趁着周末也煲給家人或者自己一份美味的鲫魚蘿蔔湯吧！

所需食材：鲫魚、白蘿蔔、生姜、小蔥、白胡椒粉、鹽、植物油。

所需用時：20分鐘

~~~~開始制作~~~~

一、現将鲫魚去掉魚鱗、魚鰓、内髒和肚裡的内膜，當然這些也可以讓魚店的老闆幫忙處理好，你回來隻需要檢查下，清洗幹淨，然後用廚房紙吸收下鲫魚表面水分，這樣做能減少我們在煎魚的時候粘鍋的現象，也會減少油脂的亂濺。另外白蘿蔔去皮洗淨，姜切片、蔥洗淨不切。

二、不粘鍋裡放入少量的植物油，将處理好的魚放入鍋裡煎至，剛開始先不要亂翻動，待接觸鍋底的魚皮煎到上色後再慢慢翻面。如果你用的是普通炒菜鍋，可以先用姜片塗抹下鍋底，能起到不粘鍋的作用。煲湯的魚一定要先用油煎一下兩面，這也是湯色奶白的一個關鍵。

三、鲫魚兩面煎好後，倒入準備好的開水，水量多一些，畢竟咱們是喝湯的。這裡要記得添加熱水、熱水、熱水，雖然冷水也能出白色湯汁，我也嘗試過，但就湯色來比較，熱水出的湯色更加白一些。

四、待鍋裡的水添好後，放入切好的白蘿蔔絲、生姜和小蔥，持續中大火沸煮5分鐘左右，轉中火10分鐘。

五、10分鐘過後，湯色已經變成什麼想要的奶白色了，這時候我們放入适量的鹽和胡椒粉，再稍稍煮個1分鐘就可以關火了。如果是孩子吃的話，介意胡椒粉辣味的朋友就可以不用加了。

六、最後就是挑揀掉蔥段，上桌了，喜歡香菜或者小蔥的朋友可以稍稍點綴撒一些。

湯色奶白細節3要點：

1、魚一定要用油煎一下，這樣炖出來的湯色才會更加奶白。

2、添加開水炖湯，開水入鍋能更快的讓魚肉裡的蛋白分解出來，湯色也就容易奶白色了。

3、經常做飯的人都知道，“大火白湯、小火清湯”，所以炖鲫魚的時候一定要用大火或者中火。

去腥2要素：

1、大家都知道蔥、姜、胡椒都是去腥的好能手，所以記得要放。

2、白蘿蔔也能起到去腥的作用，所有炖鲫魚時加入白蘿蔔既能起到去腥的作用，還能使魚湯喝起來更加清甜。

在這個幹燥的冬季裡，記得多給家人煲一碗【鲫魚蘿蔔湯】，健脾促消化，大人小孩都愛喝。

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