隔水炖排骨需要多長時間?兩小時左右就可以煮排骨湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,并可保存湯中的維生素 ,我來為大家科普一下關于隔水炖排骨需要多長時間?以下内容希望對你有幫助!
兩小時左右就可以。煮排骨湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,并可保存湯中的維生素。
動物骨骼中所含鈣質不易分解,久煮可能會破壞骨頭中的蛋白質,因此,熬排骨湯不宜時間過長。
不要過早放鹽,因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。
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