減肥吃玉米面餅子當然沒問題，作為主食食用，比起常吃的那些細糧來說可要好不少了。不過還是要注意，并不是吃玉米面這種粗糧粉做成的面食我們就可以随心所欲，它們畢竟也是富含碳水化合物的食物，碳水化合物最終可轉化為葡萄糖，過多糖分的吸收最終同樣可能轉化為脂肪。另外還要注意一點，不少朋友不愛吃玉米餅子，但油炸後的玉米餅子香又脆，但油炸後油脂熱量翻倍，還會讓玉米面中含有的一些營養成分損失，所以還是老老實實吃玉米面餅子，不要油炸的好。
減肥的時候的确可以在主食上做些優化，我們平時吃的大部分主食都屬于“細糧”，所謂細糧就是指那些經過精細加工後的谷物類食物，例如我們最常吃的白米飯、精白小麥粉做成的面食、如包子饅頭、餃子抄手，這些食物加工處理精細，在加工過程中損失的麥麸成分較多，随之損失的膳食纖維含量高的能超過80%，膳食纖維無法直接被人體消化吸收，富含膳食纖維的食物有助拖延食物的消化速度，能延緩食物的消化速度，延緩胃的排空速度，提高飽腹感，穩定餐後血糖。如果膳食纖維大量損失，則食物更利于消化吸收，飽腹感較差，而且主食類食物中的澱粉更容易轉化為葡萄糖進入血液，餐後血糖上升速度快，對血糖也不利，則對減肥不利。
如果把細糧改為粗糧，或者粗糧面食，或粗細搭配，那麼對減肥可能會有益不少，例如用粗糧面、玉米面做成的玉米饅頭、窩頭、玉米餅子，這些食物中保留了更多膳食纖維成分，能延緩食物消化速度，有更好的飽腹感，能夠抑制我們兩餐之間由于饑餓感而去攝入更多額外熱量。如果短時間内大量葡萄糖進入血液，則會讓血糖飙升，為了平穩血糖，胰島素會把大量葡萄糖轉化為糖原存放，糖原在缺乏葡萄糖時能再次轉化為葡萄糖調節血糖，但如果我們的血糖正常，糖原得不到利用，會最終在肝髒中轉化為脂肪。如果澱粉能更緩慢轉化為葡萄糖進入血液被我們利用，則糖原合成幾率會降低，最終轉化為脂肪的幾率也會降低，所以粗糧食物的确更有利減肥。
當然，雖然粗糧粉、雜糧粉做的面食更利于減肥，但它們畢竟也富含碳水化合物，如前文所說，吃多了照樣不利于減肥。推薦控制主食的攝入量。根據膳食纖維推薦，每日的主食攝入量250~400g，其中包含50~100g的薯類食物，50~150g的全谷物類食物，每餐推薦1~2捧谷物類食物（粗細搭配） 一個拳頭大小的薯類食物是最好的，或者2兩以内的粗糧面食 1/2~1拳大小的薯類食物。
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