“千年醇香甯都菜，鮮鮮辣辣貴客來”。
溯貢江而上，到達贛州北大門的甯都縣，作為贛州市面積最大的轄縣，奇山秀水的原生态自然環境，養育得這片紅土地物産富饒，深厚的文化底蘊賦于甯都人民勤勞智慧和熱情好客的禀性，形成了甯都獨具特色的美食文化，在贛南地區乃至全省享有盛名。
因吃而來，三杯雞、甯都肉丸、大塊魚、小布紅燒肉、擂缽空心菜、無鹽湯......無不令你垂涎三尺；
遊遍甯都，翠微峰、東龍古村、三色小布、小源紅村......無不令你流連忘返。
酒香不怕巷子深，味美不厭路途遠。品美食、看美景，因吃而來，遊遍甯都，特推出甯都美食之旅系列，以飨讀者。
今天分享的是甯都肉丸。
來甯都的必吃菜，甯都肉丸，你吃過嗎？
甯都肉丸是伴随甯都人一生的特色美食，當地人親切稱為肉撮。
高端的食材往往隻需要最樸素的烹饪方式。甯都肉丸選用新鮮豬後腿肉, 把洗幹淨後去皮, 切成小塊放進絞肉機, 肉絞碎後，準備好農家本地的紅薯粉然後混入薯粉和勻，把紅薯粉和水攪拌至無顆粒,倒入絞肉機再絞一次，再用手抓起從虎口撮出球狀的肉球，放在燒好的開水裡,煮熟撈起就好了。
做好的甯都肉丸入口Q彈順滑，肉香四溢，别有一番風味。
人的胃是有記憶功能的，一人在年少時喜歡吃的美食，在他的味覺裡會留下深深的烙印，即使長大了，也難以忘懷。對于甯都人來說，肉丸不僅是味蕾上的享受，更是時光裡的記憶。
當然了，停留在甯都人民記憶的，還有老甯都州城，甯都縣曆史悠久，文化底蘊深厚，在這裡，你可以沿着梅江河邊的古城牆從北門拱辰挢走到南門水口塔，梅江河畔綠柳成蔭，古城牆、水口塔、永甯古寺相映成景。 州有其根，城有其魂，老甯都州城文化滋蘊了一代又一代甯都人，令甯都州城至今彌漫着濃郁的人文情懷與生活氣息。
忙碌的生活總需要一段靜谧的時光，不妨來甯都，放慢腳步，過一段美味又充實的生活吧！
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