随着生活條件越來越好，大家從單純的豬肉、雞肉等常見的肉類，到現在餐桌上的大蝦大魚，當然，每一種食物都有它特殊的口感和營養。中國人在烹饪上有着獨到的優勢，能夠把每一種的食材都發揮出它的本味。最樸實的做法，最能保留食材的原滋原味。今天和大家分享“炖”這一烹饪方法。無論炖什麼肉，隻要加這“兩種”調料，肉質鮮嫩入味，越炖越香。這就是姜和鹽。姜能去腥除膻，而鹽是百味之本，做任何菜都不能缺少。今天和大家分享的這道清炖羊肉，不需要太多的香料，這兩種簡簡單單的調料就能很美味。
By 天山可可
配料：
新鮮羊肉 700克、恰瑪古 300克、精鹽 适量、洋蔥 适量
烹饪步驟：
1.食材：恰瑪古 連骨羊肉 洋蔥 鹽 香菜
2.把洋蔥去皮切小塊，把羊肉切塊
3.下入沙煲裡
4.加涼水
5.大火燒開，撇去浮沫轉小火加洋蔥塊一起炖2小時左右
6.把恰瑪古洗淨切塊
7.加進沙煲裡，加鹽一起在炖15分鐘左右小時左右即可
8.把香菜洗淨切末，撒上香蔥末上桌
烹饪小貼士：
選購技巧1、聞氣味：鮮肉變質氣味就會明顯改變，而且那種異味不易掩蓋，是挑選羊肉的重要手段。正常的羊肉會有明顯的的羊膻味，把羊肉拿近就能聞出來。沒有羊膻味、隻有肉腥味或者有其它刺鼻氣味的都可能是變質後經過處理的羊肉。經過冷藏或冷凍的羊肉雖然羊膻味會減弱，但其它異味也會變得明顯，注意區分2、看：主要是看羊肉的顔色、肥瘦和紋路。新鮮的羊肉一般呈鮮紅色或粉紅色，整塊肉表面顔色均勻。如果羊肉肉色發暗、發深，或者是發灰白色，都不要購買，可能是變質或劣質羊肉。其次優質的羊肉是肥瘦間隔的，分隔明顯，不會混合。羊肉上面紋路也是如此，紋路一般較細，分布均勻，紋路之間的排列也比較規則。
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