【黃金周特别策劃·2020廈門玩海季】鹭島尋鮮 秋日康養正當時

靠海吃海，廈門的美食，無論小吃、大餐，都離不開海。對于生活在這座小城裡的人來說，唾手可得的海鮮就是餐桌日常，每個人也都有着自己的“鮮味地圖”——有時它是趿拉個拖鞋下樓就到的社區排擋，有時它也是令人甘願驅車奔赴的深巷小店，隻為一口鮮的滿足。

這個國慶黃金周“喜逢”中秋節，正是秋風乍起之時，如果你也踏上這座濱海之城，不如順應着時間的腳步慢下來，用舌尖探路“海上花園”。

作為海峽導報攜手廈門市文化和旅遊局推出的黃金周特别策劃“2020廈門玩海季”的系列配套之一，這一次我們也邀請廈門市商業聯合會餐飲同業公會，為市民遊客帶來官方推薦的“濱海之味”——廈門值得打卡的海鮮餐廳。一起來看看，行業老饕們的選擇吧！

官方推薦廈門打卡海鮮餐廳

老字号裡的創意名菜打卡推薦：舒心酒家

“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”，每年秋天的時候，蟹黃多油殼薄、蟹肉細膩有香，傳統海鮮酒樓裡少不了螃蟹主打的菜品。不能錯過的，是舒心的這道“白粿炒蟹”，每日新鮮采購的膏蟹、菜蟹、青腳蟹等時令海蟹，與閩東特産白粿同炒，粳米柔韌的口感、淳樸濃郁的米香，帶着海蟹的鮮，簡直要把舌頭都吃掉。

舒心酒家是廈門26年的本地老字号，位于杏林東路36号，雖然不是島内人氣旺區，多年來，卻不僅有中國餐飲名店、福建省著名商标、廈門十佳餐飲店、廈門老字号等榮譽光環加身，在廈門本地食客中也一直有着良好的口碑和笃實的擁趸。

餐廳所在的高浦漁村有“讨小海”的文化，半數村民打漁為生，村子曆史悠久，到這裡可以尋味閩南人“下南洋”的記憶。舒心也每日從當地采購新鮮“珠蚝”為食材，融入創意的做法——以打泡的蛋清包裹珠蚝，制成福建名菜“雪花海蛎窩”。受熱後的蛋清白白泡泡，樣子如雪，吃起來口感蓬松似棉花糖，被舒心的老朋友戲稱為“閩南版的舒芙蕾”、“鹹鮮的棉花糖”。

此外，還有多款舒心金秋時令菜，為食客康養生活。其中入選2020年“廈門100道新銳明星菜單”的藥膳焗金瓜，精選個頭大小适中的日本小金瓜，碩果金黃寓意着秋的豐收與飽滿，長達45分鐘的沙煲文火焖炆，讓藥膳的味道慢慢滲透到金瓜裡，金瓜的口感也變得軟糯綿滑。

新鮮不怕“蒸”考驗打卡推薦：臻府.蒸汽海鮮

廈門人對海鮮都習慣選擇醬油水或者白灼，因為蒸煮的方式不加任何調料，可以吃到食材的原汁原味，蒸汽海鮮這幾年在廈門也很是時興。

主打“海鮮就要蒸着吃”的臻府，便是廈門蒸汽海鮮餐飲品牌的領軍者，現旗下設有3家直營海鮮餐廳。

因為講究新鮮原味，因此蒸汽海鮮對食材的品質要求就特别嚴格。臻府堅持自家漁船每日鮮撈，每天早上出海，中午再把海鮮送到店裡。走進餐廳，海鮮種類很多，仿佛走進小型的漁獲市場，顧客可以近距離挑選喜歡的新鮮食材，龍膽魚、貴妃蚌、泰國蝦、鮑魚、膏蟹都是餐廳主打推薦的菜品。

不知道每種海鮮具體要蒸幾分鐘，餐廳每桌都有專人服務。口味重一點的食客也無需擔心，調料區還有貼心的“打醬油”提示，“秘制醬油 蝦米 蒜酥”，可以為海鮮增添不少美味。

大快朵頤新鮮的海味後，蒸汽海鮮真正的精華，更在于鍋底的粥。煮粥的米、香菇及排骨等配料放在鍋底，海鮮蔬食在上層的蒸盤上焖煮，随着蒸汽滾動加熱，食材的養分濃縮成湯汁慢慢流進粥裡。當我們一道道品嘗完蒸好的的海鮮，鍋底的粥也熬好了，添加了所有食材的精華，味道很是鮮美。

鮮食閩南好味道打卡推薦：榮先森

行至異鄉，懂行的食客一定會上當地的市場轉轉，發現當地、當季的好食材。通過“鮮食當地”以窺探一地獨特的飲食文化。

榮先森，是一家起源于廈門的正宗閩南菜餐廳，主推小海鮮，廈門福建菜熱門榜第一名。秉承着“鮮食閩南”的理念，堅持以閩南當季好食材，加以傳統閩南手藝烹煮，在大衆點評收獲超2萬好評。

來店裡覓食，“地道白灼小管”是榮先森主推的當家小海鮮。小管，又稱小鱿魚，根據捕撈時節，餐廳隻選當季最優的13-15厘米小管，本港捕撈海釣，出水冷鍊直達，每一口都鮮、甜、脆。而獲得食客一衆好評的“古法鮮黃花魚湯”，其中好喝的“秘訣”，就在于白鲫魚煎香後，用農夫山泉礦泉水小火熬足3小時，魚湯濃白純正，新鮮甯德黃花魚切片，放入過濾魚湯中熬制，與黃瓜、白菜同煮，鮮味十足。這道魚湯也和店裡的招牌菜“閩南炸醋肉”“古早味炸芋棗”一起，被中國烹饪協會列入“中餐特色美食名錄”。

無敵灣景來作伴打卡推薦：榮譽海鮮酒樓

面對海滄，背靠筼筜湖，廈門的海灣公園有着絕佳的地理位置。這裡還是廈門看落日的最佳地點之一，坐在公園的椅子上看一場夕陽西下，太陽慢慢沉入海底，染紅了一片天空和海域。遠離城市喧嚣徜徉在此，腳下的綠地、眼前的熱帶林木，時常還有一群風筝愛好者，怡人靜谧的風情讓人領會到這座小島溫馨的城市内涵。

逛完公園，到位于公園内的廈門榮譽海鮮酒樓就餐，一邊品嘗胡滿榮大師帶領金牌廚師隊伍打造獨特的“胡家菜系”，一邊還有自鼓浪嶼到海滄大橋一線的“寬屏”海灣風光作伴，何其惬意，何其快哉。店内的裝修沿襲集團高星級酒店豪華氣派、尊貴典雅的裝修風格，特别适合情侶約會、家庭聚會、商務宴請、朋友聚餐、大型宴會。近年來，榮譽海鮮酒樓海灣店還推出新式海鮮餐飲品牌——海中彙，“好吃不貴”，主打平價海鮮自選的消費模式。店内斥巨資打造全新的海鮮池，最大限度保證了海鮮原味，海中彙的海鮮一律平價自選，隻收取加工費，物美價廉。

此外，眼下店裡還主打推出109/套（2-3人）、169/套（4-6人）、239/套（6-8人）的榮譽茶點套餐。

正港閩南海鮮餐廳打卡推薦：上青本港海鮮

上青，在閩南話中是“最新鮮”的意思：隻有最新鮮的野生海鮮食材，才能烹制出最美味的海鮮料理。

一走進這家“釣魚人和淘海人開的店，閩南人的海鮮餐廳”，就聽到老經理洪亮豪邁的嗓音，自帶“淘海人”特有的自由奔放的氣息。海鮮當前，總覺得要配點黏糊腥氣，抑或是粗犷簡單的招牌環境，才更顯其鮮，店裡的裝修風格很有閩南風，二樓的包廂還以廈門各個街道名稱命名，頗具特色和趣味。凍紅花蟹、上青火鍋魚、牛犀螺炖豬腳、鳐魚肝醬油水等，都非常值得嘗試。

吃到海鮮批發源頭去打卡推薦：興旺海鮮城

坐落于廈門湖裡區夏商水産交易中心的興旺海鮮城，占地近2000平方米，堪稱海鮮餐廳裡的“航母”。

興旺是全國知名的海鮮批發商之一，長期供貨廈門各大知名酒家和五星級酒店，更提供海鮮零售和酒樓服務。食客到此，一樓是海鮮自選超市，從本港打撈到進口生猛海鮮，這裡擁有全球近百個海鮮品種。因為兼營批發業務，散客在此也可以用透明公正的零售方式自助選購，店裡提供便民的免費處理服務，還可附加配送。挑好海鮮後，可以選擇到二樓堂食，20多餘種的加工做法，總有一款能滿足挑剔的味蕾，隻需加付相應加工費即可。

活動預告和美食大V一起打卡“閩南人的會客廳”

【活動地點】閩和南（國貿銀泰百貨店）【活動時間】9月28日晚【活動菜單】小菜：脆筍腸灌腸、三味拌豆腐、黃金帶魚 靓湯：陳皮胡椒滾瓊頭海蛎 熱菜：老陳醋鳕魚、花雕酒醉河田雞、千蕃芋泥鴨、小脆瓜炒雪花豬肉、幹貝肉末焖節瓜 主食：閩和南白蘿蔔飯 甜點：僑鄉蔥茸包、芋粒花生湯

“濱海之味”的落地活動，我們聯合綠島酒店集團旗下餐飲品牌——閩和南，共同呈現一場“舌尖上的閩南之旅”，邀請美食大V一起，品鑒精緻地道閩南味。

大名鼎鼎的“閩和南”，開業期間，《舌尖》總導演陳曉卿都來捧場，落地廈門僅一年多就入圍“黑珍珠”餐廳榜單。鎮店之寶“八臻佛跳牆”，魚翅、花膠、鮮鮑、海參等均采用國宴标準；釀足15年的花雕酒與養足120天的河田雞相遇，成就“花雕酒醉河田雞”；“千番芋泥鴨”是閩南手工菜，本土槟榔芋反複推磨、捶打各五百次，保證毫無顆粒感；“閩和南白蘿蔔飯”便是《舌尖上的中國》白蘿蔔飯本尊；更首創閩南經典美食“僑鄉蔥茸包”……都是到閩和南打卡的招牌之選。

美食達人

君君的下午茶環球自駕旅遊博主，全網粉絲300萬 ，全平台自媒體人。

Abby知名旅遊美食博主，全網粉絲300萬 ，擅長國内外旅遊攻略圖文視頻分享，各OTA平台簽約旅行自媒體, 中歐旅遊年特邀訪歐旅遊博主、倫敦奧運會直播大使，《視覺廈門》作者。

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