有研究顯示:不合理膳食已經成為中國人疾病發生和死亡的最主要因素。

想要吃得健康一點兒，會看食品标簽是極其重要的一項技能。

何謂“食品标簽”

食品包裝袋上呈現給我們的信息有：品名、配料表、營養成分表、執行标準、緻敏源信息、食用方法、貯藏條件、産地等，這些都屬于食品标簽的内容。

大部分内容相對簡單易懂，這裡重點介紹一下對于選購食物來說比較重要的“兩表”：配料表和營養成分表。

01

配料表

配料表：重點關注果葡糖漿、白砂糖、植脂末、植物油等是否處于靠前位置。

配料表中的各種配料，是按制作食品時加入量的遞減順序一一排列，也就是說，配料表排序中，含量越高，排的位置越靠前。

某款果汁飲料的營養成分表↑

同類産品中，盡量挑選油、鹽、糖排序靠後的産品。例如上圖，含量高的就是水和糖，一瓶飲料就是一瓶糖水，糖吃多了，從上到下毀全身啊。

02

營養成分表

營養成分表，對我們選購食品的指導意義最大，表格包括3列，分别為項目、計量單位和NRV%。

某款牛奶的營養成分表↑

首先，要看清楚計量單位，是“每份”“每100克”還是“每100毫升”，其中“每100克”是比較常見的。

某款薯片的營養成分表↑

上圖中，某品牌薯片計量單位是“每份30克”，不仔細看的話，很容易讓人誤以為這是一款低脂、低鈉的零食。

因此，不同産品比較的時候，要換算成統一的重量或體積。畢竟100克食物所含的營養，跟30克食物所含的營養來對比，是沒有可比性的。

營養成分表最右邊一列，是營養素參考值百分比(NRV%)，即某種營養素的含量占全天所需的百分比。

這一數值是根據我國約相當于體重60千克的正常成年人，每日所需要的營養素量來推算的。

我們以某品牌瑞士卷為例，來介紹下營養成分表每項的意義。

某款瑞士卷的營養成分表↑

如上圖所示，每吃100克這樣的瑞士卷：

▲可攝入1775千焦能量（1000千焦=238.9千卡，1775千焦約為424千卡），占一天總能量推薦量的21%；

▲可攝入5.6克蛋白質，占一天推薦攝入量的9%；

▲可攝入25克脂肪，占一天推薦攝入量的42%，吃238克瑞士卷，即可滿足一個成人一整天的脂肪需求量。所以，正常吃飯的基礎上，再吃類似的零食，很容易能量超标；

▲可攝入43克碳水化合物，占一天推薦攝入量的14%。

瑞士卷的碳水化合物，可能來自谷物，也可能來自添加糖，那我們看一看該瑞士卷的配料表，前三位為：雞蛋、白砂糖、小麥粉，也就是說白砂糖添加量比小麥要多，可見該瑞士卷的碳水化合物主要來源為白砂糖。

一般成人每天添加糖攝入量最好控制在25克以下，粗算下來，吃100克左右的瑞士卷攝入的添加糖已接近25克；

▲可攝入175毫克鈉，占一天推薦攝入量的9%。

很多零食和瑞士卷類似，能量、脂肪和添加糖含量會偏高，一般來說，每100克食物中，如果脂肪含量超過了20克，就算偏高了。

而如果是購買加工肉制品，則一定要關注鈉含量。一般來說，固體食物中鈉超過600毫克/100克，或NRV%高于30%，就屬于高鈉食物了。

某款牛肉幹的營養成分表↑

上圖是某品牌牛肉幹的營養成分表，每100克該牛肉幹鈉含量為1900毫克。鹽是由氯化鈉組成的，1000毫克鈉≈2.5克鹽，1900毫克鈉，就接近5克鹽了，其NRV%高達95%，吃這樣的加工肉制品，非常容易導緻鈉攝入量超标。

偶爾油、鹽、糖等物質超标，我們可能感覺不到身體受到的影響，但日積月累地超标，量變終将會引起質變，畢竟我們的肉體就是飲食轉化出來的。

希望大家都能重視看食品标簽，會挑會選，吃得明明白白。“健康中國，營養先行”，是口号，也是呐喊！歡迎轉發本文，我們一起吃出健康！

北京協和醫院臨床營養科

于康教授

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!