提及健康飲食，可能很多人的第一反應是沙拉、素食，平時吃一些粗糧、谷物、蔬菜以及水果，卻很少提及肉類。這就是典型的素食主義了，身邊堅持素食主義的人也不少，他們認為素食主義才更利于身體的健康。
在現在的社會，很多人認為素食主義才是好的，因為現在許多看法都是素食主義代表着養生、減肥以及心靜，對于自然也是有一定的保護的。素食主義者們認為素食主義是積極的，是正面的。
與素食主義相對的，自然就是肉食主義，生活中堅持肉食主義的人也不少，有些人頓頓離不開肉食。有關科學實驗研究表明，吃肉的數量越少的人，壽命就會更長。但有一些相關的科學實驗研究則認為，吃肉和長壽這兩者之間并沒有多少聯系。這或許就會讓人感到疑惑，究竟是素食主義好，還是肉食主義好?
事實上，人的消化系統是為雜食而設計的。現在市面上所賣的肉類确實有很多污染，但如果選擇素食，不吃一點肉類，就容易導緻身體内氨基酸的供應不足，對身體健康會造成影響。其實，或許大豆是一個不錯的替代品，但是其中某些必需氨基酸含量還是比較低的，可以選擇吃一個雞蛋來補充。
可以确定的是，吃肉的數量少，可以有效的降低一些疾病的發病幾率，比如能夠幫助降低高血壓、膽固醇血症甚至癌症等疾病的發病幾率。有些專家認為，絕對的素食主義者比絕對的肉食主義者的壽命相對更長，其實是有一定的依據的。
素食主義者是不會吃肉的，身體的膽固醇含量能夠得到降低，尿酸的攝入量也會相對偏低。所以說，吃素的人患腎衰竭和腎結石的幾率都是比較低的。一般來說，大部分人的體質都是偏弱堿性的，如果吃太多肉，就會導緻體質從弱堿性變成偏酸性，人體的健康狀況會受到影響，一些疾病的發病幾率和風險都會提高。
吃素相對于吃肉而言更加健康，身體中的酸堿度能夠得到一定的中和。經常吃素食，人體可以保持一個健康的狀态。值得注意的是，加工素食時，不要放入過多的味精、食鹽以及調味劑等，否則容易導緻蔬菜的營養物質流失，還可能會加重胃腸道的負擔。
素食主義看起來是比肉食主義健康一些，但是也不能絕對不吃肉，也要攝入一定的肉食，營養全面均衡，身體才會更加健康。
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