随着夏季的到了，各種新鮮的蔬菜大量上市，價格也是非常便宜的了。這兩天在老家，昨天去大集上逛了逛，各種蔬菜都特别新鮮，而且價格比超市裡便宜多了。包菜2塊錢可以買上3個，而且目測每個都有2斤以上的重量，西紅柿個個紅彤彤的飽滿多汁，也隻賣1塊5一斤，這樣的價格估計在超市裡邊永遠也見不到，于是我買上了一大堆。

入夏後，這菜要多吃，價格便宜，補水補維C，清脆爽口又開胃。夏天到了，溫度越來越高，現在基本上是出去一趟回來就會出一身汗，出汗多了容易造成人體内缺水，因此大家要注意多喝一些溫水，來補充體内流失的水分，避免缺水導緻上火。另外還可以多吃一些瓜果蔬菜，既能補水又可以補充維生素，使我們的身體變得活力滿滿。天氣熱了，吃飯的時候容易沒有食欲，這時候大家都想吃一些涼菜來看看胃，包菜就是很不錯的一個選擇，現在價格便宜，我家一周吃3次。

包菜又稱甘藍，圓白菜，大頭菜，洋白菜等等，不同的地方有不同的叫法。産量高，方便運輸和儲存，因此價格非常便宜，是我們很常見的一種蔬菜。雖然很普通，但是其食用價值很高。包菜中的水分含量大約有90%，維生素C的含量比大白菜高出一倍左右，胡蘿蔔素和葉酸的含量也相對較高。因此多食用一些包菜有助于補水，抗衰老，同時有助于提高我們身體的免疫能力。現在天氣熱了，包菜又這麼便宜，大家遇到别錯過。我每次遇到就會買上2-3個，别看它個大，其實不出幾天就消滅完了。

包菜的食用方法有很多，常見的做法有手撕包菜，粉絲包菜，或者将包菜入餡做成包子餃子等我家在煮面的時候也喜歡撕上幾片到鍋裡，可以說包菜是一種很百搭的蔬菜。無論如何制作都各有風味。夏天來了，我家經常這樣吃，将包菜撕成小塊後，進行焯水，然後搭配一些其他的配菜一起來進行涼拌，做法十分的簡單快手，口感脆爽，清新開胃，而且這樣制作營養不流失，我家每次能吃一大盆。下面就将具體做法分享給大家，夏天正是吃涼菜的季節，包菜的這個吃法别錯過，大家也跟我一起來用包菜做涼菜吧，保證你吃一次就愛上~

【食材】包菜半個，胡蘿蔔1根，木耳8朵左右，大蒜3瓣，白芝麻少許

【調味料】生抽2勺，白醋1勺，食鹽适量，花椒10粒左右，食用油适量

【具體做法】

首先将木耳提前用溫水泡開，然後加入1小勺面粉或者澱粉揉搓一下，再用清水洗兩遍，面粉具有很強的吸附性，可以将木耳褶皺裡邊的髒東西吸附下來，這樣處理過的木耳就變得非常幹淨了，我們吃起來也更加的放心。然後将木耳的根部去掉，如果木耳比較大的話建議撕成小朵備用。

準備1根新鮮的胡蘿蔔，刮掉外皮，清洗幹淨。如果你不喜歡刮皮的話也可以不刮。然後在案闆上将胡蘿蔔切掉頭部和尾部，再用刀斜着切成3厘米左右的小段，然後再改刀切成片，這樣胡蘿蔔的菱形片就切好了。當然也可以随意切成片。同時将大蒜剝皮，在案闆上拍碎，切成蒜末備用。

将包菜外邊比較老的葉子去掉不要，留下比較嫩的。清洗幹淨，然後用手直接将包菜撕成小塊放入盆中，這樣撕出來的包菜口感更好。至于包菜的多少，大家根據自家的情況來決定就好，我是撕了大半個。

鍋中加入适量的清水，可以稍微多加一些，水燒開後，下入胡蘿蔔片，木耳和包菜，在鍋中滴入少許食用油，這樣可以使蔬菜的顔色更加鮮豔，看起來也更有食欲。由于這幾種菜都比較容易熟，焯水大約1分鐘就可以了，然後将蔬菜一起撈出控水，裝入盆中備用。

在裝有各種焯好的菜盆中加入蒜末，撒上白芝麻，加入2勺生抽，适量的食鹽。然後鍋中燒油，油溫燒熱至冒煙，放入花椒粒，将花椒粒炸出香味變黑，然後将花椒油趁熱淋入盆中，激發出香味。再淋入一勺白醋。

最後用筷子攪拌均勻，使各種食材充分混合入味，就可以了。色彩搭配鮮豔，讓人看起來就有滿滿的食欲。蔬菜的清香中混合着蒜香和芝麻香，特别開胃下飯。吃一口就停不下來。特别适合炎熱的夏天，一次能吃一大盆。而且補水補維C，木耳和胡蘿蔔也是非常有營養的蔬菜，這樣搭配食用，非常健康，而且營養豐富不流失，做法也非常的簡單，你也試試吧！

1、我們在對木耳進行泡發的時候不要用冷水也不要用開水，要用45度左右的溫水，這樣泡出來的木耳又大又好。在清洗的時候加入一小勺的面粉或者澱粉，有助于将木耳褶皺裡邊的髒東西吸附下來，這樣清洗的木耳會更加幹淨，吃起來也更放心一些。

2、在将各種蔬菜焯完水以後，大家也可以過一遍涼水，這樣吃起來口感會更加清涼。由于我家有老人，不能吃太涼的食物，因此我就沒有再過涼水。

3、如果是喜歡吃辣的朋友，蔬菜焯完水以後，在進行調味的時候，也可以加入掰開的幹辣椒或者小米辣，将剛剛炸好的花椒油趁熱淋在上邊，可以激發出香味，味道更好，酸辣開胃，吃起來也更加的過瘾。

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