難度:切墩(初級) | 時間:10-30分鐘 |
主料 | |
菠蘿一個 | 糯米 |
枸杞 | 葡萄幹 |
大棗 | 冰糖,白砂糖各适量 |
腰果,黑白芝麻 |
1. 菠蘿洗淨,從距離上邊菠蘿頂端兩公分處切開
2. 用刀和勺挖出菠蘿肉和菠蘿汁,菠蘿肉放入淡鹽水浸泡
3. 将菠蘿汁待用。
4. 将菠蘿肉切丁,大棗剪丁,枸杞、葡萄幹、冰糖、白砂糖及菠蘿汁同糯米攪拌均勻,用量根據菠蘿大小,成熟度,自行酌情添加。攪拌好後倒入菠蘿盅内,上鍋蒸三十分鐘,有濃濃菠蘿香後,将米如數倒入不鏽鋼容器,複蒸15分鐘
5. 蒸熟後的米飯,重新裝入菠蘿盅,微波爐高火叮兩到三分鐘,以便充分揮發出菠蘿香味,同時,讓米飯幹爽
糯米一定要前一天晚上浸泡,蒸飯過程中隻需要将菠蘿汁全數加進拌勻,不需再加水
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