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無糖食品的糖

生活更新时间:2025-01-30 11:02:49

中國乳制品行業發展迅速，乳制品已成為我國居民膳食營養結構中的重要組成部分。但是，随着近年來人們生活水平的提高以及對無糖産品的需求。乳業的發展需要一個新的轉型。功能性乳制品成為新的熱點，産品主要通過添加益生菌或者生理活性物質，使乳制品具有相應不同的生理活性。可以針對不同的消費人群，研發相适宜的功能性産品，從而迎合産業消費人群，促進乳業的發展。

無糖食品的糖（無糖控糖功能性配料）1

衆所周知，乳品（純奶除外）中含有大量的糖。近年來研究發現，高糖飲食會帶來個中國危害，比如兒童自閉等問題。于是，世界各國紛紛出現了控糖條例及措施。多種新型糖源逐步進入乳品企業的視野。L-阿拉伯糖就是近年來市場上興起的一種功能性的活性成分。其主要是解決少吃糖的問題以及控制體重。

無糖食品的糖（無糖控糖功能性配料）2

試驗表明；L-阿拉伯糖在食品中的使用功能主要有兩項，一是能抑制水解雙糖的酶，抑制因攝入蔗糖而導緻的糖指數升高；簡稱抑制雙糖水解的控糖作用。二是因L-阿拉伯糖對雙糖水解酶的抑制作用，使被微生物分解産生出大量的有機酸，這種有機酸對合成脂肪有抑制作用，再加上L-阿拉伯糖對吸收蔗糖的抑制作用，從而減少體内新脂肪的産生。

無糖食品的糖（無糖控糖功能性配料）3

據報道，在蔗糖中添加2%的L-阿拉伯糖，可以抑制40%蔗糖的吸收，同時也使糖指數少升高約50%。如果L-阿拉伯糖添加量達到4%，可以使糖指數完全不升高。L-阿拉伯糖對蔗糖的代謝轉化具有阻斷作用，使控糖方面的應用前景看好。

無糖食品的糖（無糖控糖功能性配料）4

日本厚生省的特定保健用食品清單中則将L-阿拉伯糖列入專用特殊保健食品添加劑。多家日本公司已有相關産品問市，2008年我國衛生部第12号公告批準L-阿拉伯糖為新資源食品，使用範圍為“各類食品，但不包括嬰幼兒食品”。相信在不久的将來，其在乳品中的應用會呈現美好的未來。

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